Для того, щоб визначити пробки, що будуть зроблені у вересні, перш за все нам потрібно знати сезонні плоди цього місяця, як влітку, так і восени .
Ми досі знаходимо ягоди, особливо малина; у нас ще є літні фрукти, такі як кавун і диня; можна придбати вже кілька місяців фруктів, таких як абрикоси, персики, сливи, яблука та груші.
Нарешті, ми маємо справжніх героїв цього місяця: столовий виноград, з виноградом готовий до врожаю виноград, і інжир, який дасть кращий цей місяць, навіть якщо вони вже дозріли в серпні.
Ми закінчуємо екзотичними фруктами, які також добре ростуть в Італії: фейхоа .
Варення фейхоа
Почнемо з фейхоа, плоду бразильського походження з особливим і неповторним ароматом, хоча багато хто каже, що запам'ятав суміш полуниці і ананаса.
Рослина часто використовується як хедж, і коли вона приносить плоди, вона робить це в надлишку, так чому б не скористатися цим багатством, щоб зробити джеми?
інгредієнти
> 1 кг очищеного фейхоа
> 1 лимон
> 750 г цукру
> ½ склянки води
процедура
Зрілі плоди, що злегка м'які при натисканні, будуть очищені від зеленої шкіри і нарізані на щонайменше чотири частини. Вся вершково-біла м'якоть з її желатиновим інтер'єром буде поміщена в товстий дно горщик, разом з цукром, водою (бажано теплою) і сік і тертої лимонної шкірки.
Запаліть полум'я дуже низьким і продовжуйте обертатися, поки весь цукор не розчиниться . У цей момент тепло піднімається, і ми залишаємо його кип'ятити приблизно 20-25 хвилин, поки целюлоза не розпадеться і не досягне ідеальної консистенції.
Це чудове варення, навіть гаряче, але зазвичай зберігається в стерилізованих скляних банках, що зберігаються в темряві.
Біле виноградне джем
Варення з білого винограду вважається ідеальним партнером для поширення арахісового масла на м'якому хлібі та створення сніданку з пластівцями.
Вона не повинна бути особливо послідовною, що означає менше цукру . Все на користь нашого здоров'я.
інгредієнти
> 1 кг білого винограду без кісточок
> 1 ½ склянки цукру-піску
> 1 склянку води
процедура
Візьміть наш білий кісточок без кісточок і змішайте їх разом з цукром і чашкою води, поки все не розчиниться. Ми допомагатимемо один одному, натискаючи все дерев'яною ложкою .
Хіба ми не знайшли виноград без кісточок ? Непогано, ми будемо використовувати той самий процес, додаючи ще одну чашку води і фільтруючи все.
Приблизно через 20 хвилин на трохи більшому вогні ми пройдемо наше джем з консистенцією пюре в стерилізованих баночках або, якщо ми хочемо консистенції, ми додамо пектин і приготуємо ще 5 хвилин.
Варення "Prunus"
Не помиляюся ... Прунус - це не назва плоду, а роду рослин розоцвітих, до яких належать плоди, які у вересні знаходять кінці їхнього дозрівання: персики, чорнослив і абрикоси .
Оскільки їх можна перехрещувати, можна також приготувати змішаний джем з цих фруктів, який, хоча і не дуже поширений, дійсно смачний . Не у вигляді фруктів, а з "молока", ми додаємо ще одного члена Prunus : мигдалю .
інгредієнти
> 300 г зрілих персиків;
> 300 г стиглих чорних слив;
> 300 г стиглих абрикосів;
> 1 стакан мигдального молока;
> 800 г цукру.
процедура
Нічого не може бути простіше : візьміть м'якоть з усіх трьох різних видів фруктів склянкою мигдального молока . Покладіть все в каструлю з цукром і залиште на 20-25 хвилин на середньо-низькому вогні.
Завершіть, помістивши наш продукт у стерилізовані банки або насолоджуйтеся цим варенням в середині зими .
Читайте також Забуті плоди осені >>
