Ефіопська кухня: особливості та основні продукти харчування

Ефіопія

Ефіопія, в африканському ландшафті, є абсолютно унікальною нацією, єдиною, яка колись була колонізована, єдина, яка зберегла свою оригінальну мову без підтримки мов, запроваджених європейцями, єдиною, що зберегла свою стародавню релігію. і власний офіційний алфавіт. Тут корінь традиції дійсно ще живий і пульсує.

Це країна, де мешкають понад 100 мільйонів людей, без виходу до моря, з величезними видами від саван до гір, від пустель до вулканічних районів.

Багато різних етнічних груп живуть в Ефіопії, і це різноманіття також відображається в унікальній у своєму роді кухні і специфічними характеристиками, такими як повсюдне використання інжер, традиційний спосіб, який зберігається у жінок для приготування кави. для світу, і загальне розташування основного страви, що відноситься до традицій предків, які об'єднують нілотическую цивілізацію, традицію Аксума і ведичної.

Ефіопська кухня: типові страви

Почнемо з головного блюда, wat, який просто означає їжу. Ми вже згадували "l ' injera ", плоский і губчастий хліб з сумішшю теф, древнього зернового ефіопського походження.

Над розгорнутою на тарілці інгредієнтами wat, або ягнячого каррі або кози або яловичини, часто дуже гострий, з овочами, бобовими, салатами та овочевими соусами, приготованими з освітленим маслом .

Це найхарактерніші страви, які подаються в Ефіопії. Основною приправкою ефіопської кухні є так звана бербера, пряна суміш місцевих спецій, а рідке масло з ароматом часнику - одне з найпоширеніших приправ. Сніданок є звичайно parca але nutritious, базований на kinche, що ми би закликали зерновий снiданок.

Типовим для ресторанів є kifto, схоже на м'ясо тартару : це сире м'ясо, мариноване в наборі спецій (часто чилі, часник, масло, коріандр).

Але є і приміщення для вегетаріанців : байєнету, в ефіопських ресторанах, - це серія курсів без м'яса, виключно овочів. Широ, крем нуту, іноді також містить інші бобові, дуже популярний.

Іноді все йде з Самбуса, ефіопським еквівалентом смажених рулонів.

Де поїсти (на вулиці або в ресторанах) в Ефіопії

Ефіопська кухня абсолютно унікальна і неповторна, і не так вже й складно знайти ресторани ефіопії в наших містах.

У Ефіопії, для тих, кому пощастило проїхати через неї, вибір залежить від ресторану, готелю, бару та деяких вуличних кіосків, де можна поснідати, перекусити або випити хорошу ефіопську каву разом з місцевими солодощами. Очевидно, що різноманітність і якість їжі значно варіюється від міст, особливо від столиці Аддіс-Абеби, до районів, що належать до кордонів з іншими державами.

Не пропустіть його в Ефіопії

Перш за все кава, засмажена місцевими жінками на спеціальному деревному вугіллі, дає неповторний і неповторний аромат. Обов'язково для любителів кави.

Injera є неможливим, щоб уникнути, навіть якщо ви хочете, щоденної бази для ефіопських страв, але цікавий альтернативний рецепт, який передбачає, що це широ-фірфір, тобто прокат, різання і обсмажені іна в одному з нескінченних каррі. бобові (горох, сочевиця або нут), які ми знаходимо в Ефіопії.

Що уникати в Ефіопії

У ресторанах Ефіопії все добре і якісно . Мандруючи через Ефіопію, ми відкриємо для себе труднощі, намагаючись уникнути гострої їжі, одноманітність того, щоб завжди вдаватися до чорнила (тому спробуйте нові страви, коли завгодно), а не легко перетравлювати мариноване сире м'ясо.