Якщо ви говорите про благополуччя, включіть поняття рівноваги за столом і приправте трохи оливкової олії, тому вода йде в горло, а мозок піднімається до ідеї кухні серед кухонь: середземноморської дієти. Давайте повернемося до історії до теперішнього часу, тепер, коли дієта стала об'єктом спадщини ЮНЕСКО .
Історія середземноморської дієти
Ми йдемо по порядку, починаючи з якогось фундаментального імені, наприклад: Лоренцо Піродді (1911-1999). Це було ім'я батька середземноморської дієти, і йому ми зобов'язані двома фундаментальними книгами Cucina Mediterranea. Інгредієнти, дієтичні принципи і сольові рецепти, а також текст з назвою Sapore di sole. Лікар, письменник, людина науки і літератури, Піродді, після багатьох років, присвячених вивченню та дослідженню харчування, відкрив центр в Гіффа, на озері Маджоре, в 1950 році, де людей лікують через харчування, а в специфічні, слідуючи диктату середземноморської дієти, разом з введенням специфічних трав'яних чаїв.
Дієта, легітимна «дочка» Піродді, з часом мала інші знамениті «батьки-прийомники», такі як, наприклад, Анцель Кейс, американський лікар і фізіолог, який вивчав середземноморську дієту разом з практикою голодування під час Другої світової війни і зосереджувалася на взаємозв'язок між споживанням енергії, витратами енергії та швидкістю метаболізму спокою.
Середземноморська дієта, об'єкт спадщини ЮНЕСКО
Через 11 років після смерті свого творця середземноморська дієта стала об'єктом світової спадщини, наприклад, фламенко та імбирним печивом з Хорватії. ЮНЕСКО фактично прийняла пропозицію, подану у 2009 році тодішнім мером муніципалітету Полліке Анджело Вассалло . Престижне визнання поширює середземноморську дієту серед 704 культурних цінностей і 180 природних серед тих, що охороняються ЮНЕСКО.
Важливою метою для дієти, яка є не просто набором продуктів, а філософією почуття гарного за столом і, отже, життя. Мудра цариця, наша дієта, яка відповідає циклу сезонів, пов'язана з територіальними реаліями, віддає перевагу коротким ланцюгам постачання, фермерам з відданістю і любов'ю і справедливою ціною. Середземноморська дієта - це харчова модель, заснована на споживанні свіжих продуктів, фруктів, овочів, бобових, риби, макаронних виробів, олії та продуктів, які не повинні залишатися в холодильнику занадто довго (це означає, що вони не заповнені консервантами).
Від Тревізо радіккіо до ночерінської цибулі, середземноморська дієта є спадщиною, яку ми, як і ЮНЕСКО, повинні захищати в першу чергу.
