Ксиліт являє собою поліол або поліспирт, також званий " деревним цукром "; це речовина з підсолоджуючою силою і смаком, схожим на сахарозу, але набагато менш калорійна .

Він має вигляд білого кристалічного порошку і зазвичай видобувається з берези, але також з бука, але також з деяких видів фруктів, таких як сливи, полуниця або малина, і з пшениці. Ми знаходимо його рівно в овесі, кукурудзи, грибах та інших ягодах.

Навіть людський організм через метаболізм і печінку виробляє мінімальну кількість.

В якості харчової добавки ми знаходимо її в продуктах зі скороченням E967, що містяться головним чином у жувальній гумці і цукерках, а також у зубній пасті. Він продається дуже в Інтернеті, його не так легко знайти в супермаркетах або магазинах органічних продуктів. Мішок 250 г ксилітолу коштує від 8 до 11 євро .

Ксиліт берези: здоровий альтернативний підсолоджувач?

Давайте детально розберемо характеристики цього альтернативного цукру, з його плюсами і мінусами:

Березовий ксиліт:

• Майже вдвічі зменшені калорії : рафінований білий цукор містить майже 4 на грам, тоді як ксиліт - трохи більше половини.

• Низький глікемічний індекс : ксиліт має глікемічний індекс 7, низький у порівнянні з 60-70 для рафінованого цукру.

• Добре для ваших зубів . Процес, який ініціює утворення зубного нальоту, відіграє бактерія Streptococcus mutans, яка живиться глюкозою, присутній в ротовій порожнині. Ксиліт не любить цю бактерію, яка не використовує її і не харчується нею. Крім того, слина менш кисла, тому профілактика і зменшення карієсу також більше.

• Краще поглинання кальцію . Згідно з різними дослідженнями, ксиліт допомагає травній системі краще засвоювати кальцій.
• Використовуйте на кухні . Використовується як така для цукру, як для тортів, так і для печива, морозива або пудингів. Також ідеально підходить для гарячих або холодних напоїв. Після відкриття продукт може з часом агломеруватися, але він легко розчиняється знову.

Так ксиліт добре для тих, хто страждає на діабет або ожиріння і проблеми з надмірною вагою . Різні дослідження, особливо з Фінляндії, виділили позитивні аспекти цього альтернативного цукру навіть для тих, хто страждає остеопорозом .

У Фінляндії вона дуже популярна, і в ній багато продуктів. Таким чином, ксиліт широко виробляється в скандинавських країнах, особливо в Данії. Китайський ксиліт не відсутній.

Проти ксиліту

• Травлення і кишечник . Для деяких людей прийом ксиліту викликав проблеми з травленням або проблеми з кишечником, такі як надмірне бродіння або послаблюючий ефект . Ті, хто страждає від роздратованого захворювання кишечника, повинні уникати цього.

• Рафінований продукт . У будь-якому випадку, як і білий цукор, ксиліт являє собою рафінований і промислово оброблений продукт, особливо якщо він є ксиланом, ксилітом, отриманим з обробленого рослинного волокна; тому він не містить дорогоцінних речовин, таких як мінерали, вітаміни або білки, такі як інші природні підсолоджувачі (зокрема, мед).
• Витрати . Ксиліт, звичайно, не такий дешевий, як рафінований цукор, як бачимо, кілограм чистого фінського ксиліту, виробленого з сертифікованих лісів, коштує близько 20 євро.

Увага : ксиліт берези не рекомендується для собак! Для них він має такі ж надзвичайно негативні ефекти, як цукор.

Ви знаєте, скільки цукру ми їмо?

Щоб дізнатися більше:

> Цукор, переваги та протипоказання