Стародавня традиція гарантії, вся південноамериканська, запропонувала сучасній Аргентині національний напій, товариш, який в наші дні зазвичай споживається також у решті країн Латинської Америки і експортується до багатьох інших частин світу, особливо на Близькому Сході.,
Споживання матерів походить з району, який включає північну Аргентину, Парагвай, Уругвай і південну Бразилію .
Область зазнала впливу в першу чергу конкістадорів, а потім європейських поселенців, з хорошою діловою хваткою, яка добре думала перетворити цей ритуальний напій на комерційний успіх .
Сьогодні існує ціла культура, яка обертається навколо споживання матерів .
Як споживати мате
Орієнтуємося на його споживання, або на метод (або методи) підготовки .
У широкому розумінні можна сказати, що приготування і споживання не ускладнені : мова йде про внесення листя ярме ( Ilex paraguaiensis, легко купити навіть в нашій країні, іноді навіть у супермаркеті) в гарячій, але не гарячій воді, навколо 80 градусів .
Все не повинно бути відфільтровано, але п'яне через бомба, щось на зразок металевої соломи, яка діє як фільтр .
Спочатку контейнер з мате, в якому цей напій готується і з якого він п'яний, був маленькою гарбузом, тоді як сьогодні це є контейнер подібної форми, званий мате або гуампа .
У традиційному мат, перед заливанням гарячою водою контейнер заповнюється, принаймні, на половину своєї ємності сушеним гербом .
Нечасто, для більш інтенсивного партнера, ви можете заповнити його на 3/4 . Цей інтенсивний мат називають "вузьким" або "обмеженим", тоді як більш розведений мат називають "довгим" або "витягнутим", як і кава.
У деяких районах, особливо в більш віддаленому Парагваї, також додаються листи інших видів рослин, щоб дати різним ароматом мате.
Завжди родом з цієї області є практика легкого струшування партнера з гарячою водою безпосередньо перед його вживанням, щоб допомогти витягти активні інгредієнти.
Як влаштувати матірник
Коли ми купуємо сушені йерба, то ми розуміємо, що є великі частини, а інші такі маленькі, що вони є справжнім пилом .
Ті, хто знає, як підготувати подружжя ( себадор, свого роду церемонії), знає, що жодна з сторін не повинна переважати надто багато.
Зменшена частина у формі порошку - це той, хто може дати більше аромату за менший час партнерові, але, з іншого боку, приділяючи їй занадто багато, почне створювати шлам, здатний перешкоджати фільтру бомбайла або соломі.
Але це не просто справа правильних пропорцій, два типи yerba mate також повинні бути правильно розміщені в Гвінеї .
Поклавши траву всередину, ви покладете долоню на неї, перевернувши її догори ногами кілька разів, щоб добре перемішатися.
У цей момент, як і раніше тримаючи руку над отвором, ми повернемо морську кістку горизонтально, переміщаючи її справа наліво .
При цьому тонша частина зосередиться в одній стороні . Після того, як ви випили всього товариша, ви можете поповнити гуампа, щоб отримати менш інтенсивний товариш.
Варіації мат
Як уже згадувалося, існують варіанти мате. Найвідомішим є терере, або холодний товариш, що подається з льодом, типовим для Парагваю.
Далі на південь ми бачимо, що споживання мате від коцидо досить поширене , товариш приготований з пакетиками, ідентичними чаю, іноді з додаванням молока і цукру, як це зробив англійський джентльмен.
Є також товариш з малією, один з його «правильних» варіантів алкоголю, товариш з гуарани або листям коки, енергетичний напій, а також безалкогольний напій, як гладкий, так і газований.
