Стевія - це невелика багаторічна рослина, що походить з Південної Америки, що належить до сімейства складних або сложноцветних, що має величезну здатність підсолоджувати .
Місцеві народи це знали і використовували його протягом тисячоліть, але на наших столах і в наших кафе нещодавно увійшли. Чи буде це так безпечно?
Давайте дізнаємося разом, а також допоможе офіційна сторінка про підсолоджувачі найвищого європейського органу з безпеки харчових продуктів, EFSA (Європейський орган з безпеки харчових продуктів).
Активні принципи стевії
Активними інгредієнтами є стевіозид, ребаудиозид А, ребаудиозид С, дулкосид А. Замінник рослин відомий як стевія ребаудіана, з Rebaudi, першовідкривач його підсолоджувальних властивостей.
Насправді, більш ніж 150 видів стевії були описані в природі, але rebaudiana є єдиною, яка також має ці важливі підсолоджуючі речовини, які видобуваються в основному з сушених і зневоднених листя .
Залежно від того, як він використовується, стевія може бути більш-менш солодкою, але й більш-менш природною і здоровою: її можна вживати як у вигляді свіжого листя, так і у вигляді порошку, наприклад, зневодненого екстракту, білого порошку, таблеток або рідкий концентрат (водна або гідроалкогольна екстракція).
Всі підсолоджувачі порівнювали
Протипоказання до застосування стевії
Цей чудовий підсолоджувач після вивчення досліджень і досліджень, здається, не має особливих протипоказань:
фактично, використання та самостійне виробництво стевії як підсолоджувача та його похідних було допущено Європейським Союзом (Регламент ЄС № 1131/2011 від 11 листопада 2011 року).
Однак його використання та споживання повинні бути обмежені дозволеними добовими дозами 4 мг на масу тіла, або близько 240 мг для жінки на 60 кг, до 320 мг для чоловіка вагою 80 кг.
Щоб розпізнати, де знаходиться цей продукт, в етикетках харчових продуктів навіть стевіотичні глікозиди мають свою абревіатуру: E960 . Якщо стевію приймати в набагато більших дозах, ніж ті, що використовуються для підсолоджування, це може викликати гіпотензію або гіпоглікемію .
Крім того, будьте обережні: не всі продукти на основі стевії на ринку настільки "натуральні", ви повинні добре вибирати і читати Inci добре, тому що вони також можуть містити "неприємні" компоненти, такі як діоксид кремнію, натрій карбоксиметилцелюлоза, атрітол і "природні" аромати. Кінцеве рішення? Культивування стевії самостійно і виробляють підсолоджувач .
Переваги стевії
Стевія, на відміну від цукру або інших підсолоджувачів, має ту перевагу, що не має калорій, не підвищує рівень цукру в крові в крові і може бути використана навіть при високих температурах, отже, також є чудовим інгредієнтом у приготуванні тортів і десертів. а також підсолоджувати гарячі і холодні напої.
Крім того, стевія, не маючи цукрів, не сприяє утворенню зубного нальоту і карієсу зубів .
Стевія, широко використовувана в традиційній місцевій медицині, також використовується сьогодні в сучасній медицині, особливо для тих, хто страждає від цукру в крові, догляду за шкірою (ефективна проти вугрів, зневоднення, зморшок і дефектів шкіри ) і при лікуванні гіпертонії .
Враховуючи його властивості, стевія також може бути ефективною у боротьбі з діабетом, надмірною вагою, ожирінням та іншими подібними розладами, пов'язаними з споживанням цукру. Чи є протипоказання? Насправді, здається, їх не багато, але давайте побачимо їх.
