Зміни є неминучими процесами, і хоча вживаються зусилля для з'ясування того, що є ідеальною дієтою для людей, вивчаючи, як вони живляться в минулому, аж до перших етапів роду Homo, врешті-решт має бути дивуючись, наскільки це актуально, тому що в кінцевому підсумку важливо, куди ми йдемо. Це мета - виправдати подорож і оголосити успіх шляху змін.
В останні кілька століть ми стали свідками зростання змін у їжі, все більше і більше і завжди швидше і частіше, так що вони намагаються не відставати від вас.
Ця увага до їжі відображає певну самоаналітичну тенденцію : їжа вже не є просто потребою тварини для виживання, людина-тварина не швидше ковтає те, що давав, а починає задавати питання, вибирати, змінювати свої звички .
Давайте подивимося, як різні джерела їжі змінилися і, здається, продовжують це робити.
Білки в раціоні
Ми прочитали це тисячу разів: білки - це будівельні блоки тіла. Проте, ми, здається, завжди забуваємо про це.
Сьогодні ми живемо в оточенні дієт з високим вмістом білків, на рівні, який ніколи раніше не досягав. Слід пам'ятати, що надмірність білків має неприємні наслідки: як би коли автомобіль був побудований, він наполягає на додаванні інших металевих частин, тоді як, коли автомобіль закінчується, єдине, що потрібно додати - це бензин, але, на жаль, багато хто все ще вважає, що білки означають силу і енергію.
Білок пов'язаний з споживанням м'яса: якщо сьогодні це щоденна їжа, вона вперше була присутня в раціоні, але ніколи не так часто, як правило, раз на тиждень; поки вони не з'їли нутрощі різних тварин, тепер їдять лише м'язи декількох видів тварин.
Однак здається, що відкрилося вікно про можливість їсти комах на майбутнє, успішний варіант, де він вже використовується.
Вітаміни та мінерали в харчуванні
Сирі фрукти та овочі надають нам численні вітаміни та мінерали, за винятком вітамінів В12 та Д.
З часом добавки, води, фруктові соки, молоко і навіть картопля, збагачені вітамінами і мінеральними солями. Насправді, регулярно вживаючи сезонну їжу, ми не повинні зіштовхуватися з серйозними недоліками, і ця тенденція грати з добавками без консультації експертів може бути небезпечною грою: багато говорять про вітамінні та мінарні недоліки, але ніколи не про дисбаланси.
Споживання диких трав, що повертається в моду, дуже допомагає в цьому напрямку і, безумовно, краще за всі продукти, інтегровані на ринок.
Цукор в раціоні
Якщо під цукром ми маємо на увазі підсолоджувачі, то, на жаль, ми живемо в момент трагічного надлишку : штучні підсолоджувачі знаходяться в багатьох упакованих продуктах і в багатьох напоях, які розміщені там для їхньої здатності генерувати залежність.
Бджоли, здається, зникають, і вже не так легко знайти хороший мед, а дослідження природних рослин, таких як стевія, все ще очищаються.
Якщо ми маємо на увазі вуглеводи з цукром, то й тут можна говорити про надмірне споживання (макаронні вироби та хліб щодня), але якимось чином ми починаємо бачити щось нове: страви замінені на великі салати, прихід нових альтернатив, таких як різні види рису, проса, овса, спельти, квіноа та інших зернових і псевдоособів .
Сорт покращує дієту, особливо якщо говорити про цілі продукти. На жаль, біле борошно залишається першим вибором, тому що це дешевше.
Жири в раціоні
Ліпіди є одним з основних елементів кожної дієти, і ми знаходимо їх у кожній кулінарній культурі, як тваринного походження, так і рослинного походження.
Оливи, особливо оливкова, в правильних пропорціях і не приготовані, залишаються першим вибором.
З іншого боку, тваринні жири все частіше споживаються в помірних кількостях, принаймні, це тенденція зміни харчових продуктів сьогодні.
Нові записи, як авокадо, ловлять, і це, звичайно, гарна звичка.
На жаль, скотарство було замінене харчовою промисловістю, і нелегко знайти якісне молоко, тому що, якщо взяти в належних пропорціях, молочні жири звільнених тварин є одними з кращих.
Інші тенденції харчування сьогодні
У світі існують різні тенденції в харчовій промисловості: перше - зближення з веганізмом і вегетаріанством, яке дедалі більше зростає; з іншого боку, використання нездорової їжі та міста приготували їжу для багатьох, у кого мало грошей і мало часу.
Експерименти з новими продуктами, такими як спіруліна або комахи, з'являються, дієти, які ще потрібно пройти тестування у великому масштабі.
Повернення диких трав на місцевому рівні має бути підкреслено з цікавістю, а також серйозним початком збільшення кухні сироїної їжі в різних частинах світу.
Споживання риби серйозно зменшується .
