Спеціальні ароматичні трави

Давайте розглянемо найбільш вживані ароматичні трави на кухні (середземноморська кухня та інші натхнення, щоб звузити поле, тому що книгу можна було б записати!) І давайте подивимося, які кращі комбінації з продуктами, першими стравами, другими стравами та десертами, не залишаючи очевидно.

Так, тому що ароматичні трави - це особливі подарунки природи, які, особливо, коли вони використовуються свіжі, надають цьому додатковому дотику просте блюдо, підсилюють смаки і часто створюють унікальний контраст на смак. Подивимося, як поєднати: петрушку, базилік, м'яту, чебрець, шавлію, розмарин і лаванду.

Петрушка поєднується з імбиром

Для використання в сирому вигляді або тільки в кінці варіння, з відігріванням, петрушка є винятковим ароматичним першим, другим і гарніром. Крім класичного поєднання з рибою або грибами та обсмаженими овочами, його можна також використовувати для перших страв або більш оригінальних гарнірів.

Приклад? Простий рисовий і петрушковий суп, приготований з натуральною горіхою, і тільки на кінці, збагачений нарізаною свіжою петрушкою і міні зубчиком часнику. Перемішати, накрити на пару хвилин, додати трохи пармезану і дощу оливкової олії.

Або створіть виняткову приправу , розрізаючи петрушку, часник і свіжий імбир, додайте пару столових ложок оливкової олії та щіпку солі. Відмінно підходить для приготування шматочків запеченої ріпи селери або інших овочів.

Базилік у йогуртовому кремі

Базилік дає додатковий штрих до багатьох страв, де присутній томатний соус. Але не давайте обмежуватися соусами, песто і піцею: спробуйте використовувати базилік, щоб створити м'який свіжий крем, змішавши з ручним міксером пакет грецького йогурту, половину свіжого соку лайма, трохи цукрової пудри або сиропу агави або клена і три-чотири листя базиліка.

Освіжаючий і ніжний крем, який добре поєднується з шоколадними десертами або свіжими фруктами, наприклад, полуницею або персиками.

М'ята і м'ята в омлеті

М'ята, яка пристрасть! Є ті, хто навіть взимку не може обійтися без неї і відправитися на пошуки простих і підбадьорюючих м'ятних і лакричних трав'яних чаїв, які будуть пити ввечері, розслабляючись на дивані.

Свіжа м'ята або м'ята, з меншою кількістю листя, особлива на грилі баклажанів, в омлеті, в фаршированих цукіні з рикоттою, у фруктових салатах, а також у зеленому чаї. Незвичайний, але дуже свіжий, ми знаходимо його в одязі для бобових культур, таких як нут або боби каннелліні, разом з гарною олією і лимонним соком.

Мудрець і лимон

Мудрець часто зустрічається в обсмаженому, овочевому або без м'ясних блюд, або служить в якості закуски, як смажений мудрець . Але чи спробували ви використовувати його з подрібненим лимоном ?

Простим і дивовижним рецептом є різотто з шавлією і лимоном, який виготовляється шляхом рубання свіжого листя і примусового стрибка з рисом, і лише до кінця варіння залишається половинка лимонного соку, олії і пармезану, або маленьке "дербі", якщо його знайдете, знаменитий англійський сир з шавлією та іншими травами. Інша особлива комбінація, фенхель тушкований з шавлією.

Тимьян і арабська кухня

Завдяки своїй сильній і привабливій ароматі, ці невеликі листівки знаходяться вдома з іншими стравами середземноморської рибної кухні. Вони також добре поєднуються з лимоном, рисом або свіжою пастою. Арабська кухня любить чебрець, наприклад, використовується для приготування лабні, компактного йогурту, що подається на смачних традиційних ліванських булочках.

Розмарин і білий шоколад

Крім звичайного використання для смаження, розмарин є головним героєм із солоним тістом : фокаччо розмарину, фартина з нуту з розмарином, хліб розмарину і картопля.

Спеціальні комбінації також такі, як з овочами, такими як тушковані моркву і сквош, нут та інші бобові. Якщо ви кладете каструлю в духовку при температурі 170 ° С протягом приблизно десяти хвилин, то сицилійські помідори розрізати навпіл і посипати сіллю і розмарином, а потім приправити пасту, ви будете вражені. Вас також здивує поєднання розмарину з вапном і білим шоколадом, щоб зробити прекрасні солодощі.

Лаванда з ананасом і лососем

Лаванда використовується для збагачення цукру при приготуванні печива, французької або саксофабрики, а також для основних страв. Як? Якщо під час поїздки до Франції ви опинитеся під рукою, купуйте банку казкової солі лаванди і використовуйте її для ароматизації лосося.

Тонка і особлива комбінація, тип солі, яку можна приготувати. Шикарний рецепт? Ось ананас в лавіновій кірці солі.