Фалафелі являють собою овочеві фрикадельки, виготовлені з нуту, бобів, сочевиці або інших бобових культур .

Овочі слід замочувати протягом декількох годин і додати до сировини рецепт, який також містить цибулю, часник, ароматичні трави та / або різні спеції, за смаком. Зазвичай вони смажуються, але їх також можна приготувати в духовці.

Фалафель - блюдо Близького Сходу, яке стає все більш успішним навіть на Заході, особливо серед тих, хто любить вегетаріанську кухню. Найчастіше вони готуються з нутом, але наступним рецептом є варіант з сочевицею.

Як приготувати фалафелі з сочевиці

Рецепт фалафеля не ускладнений . Тим не менш, він потребує блендера, достатнього для того, щоб нарізати сирі овочі.

Також необхідно організувати заздалегідь, тому що бобові повинні бути просочені протягом достатнього періоду часу.

Інгредієнти для 20 фалафель

> 200 г декортицированной сухої сочевиці;

> 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю;

> 1 столова ложка сухаря;

> 1 цибуля;

> 1 чайну ложку кмину;

> сіль;

> перець;

> підсмажені насіння кунжуту (для панірування);

> соняшникова олія з високим вмістом олеїну (для смаження).

підготовка

Промити сочевицю і замочити їх на ніч або протягом принаймні восьми годин . Після закінчення часу витримки вийміть їх з просочувальної води, добре висушіть і змішайте разом з цибулею; додайте сіль, перець і кмин, кукурудзяний крохмаль і панірувальні суміші, і перемішайте суміш, яка повинна бути однорідною і компактною.

Зробити багато кульок однаково, передати їх в кунжутне насіння і дати їм відпочинок близько години в холодильнику.

Нагрійте олію і, коли вона досягне температури, опустіть фалафелі і обсмажте їх, доки зовні не з'явиться приємний хрусткий підсмаг.

Фалафель з сочевиці, кілька порад

> Також можна використовувати сочевицю з шкірки, але очищені є більш легкозасвоюваними; крім того, час витримки зменшується, будучи менш жорсткими; для недертифікованої сочевиці, насправді, восьми годин замочування не достатньо, це займе щонайменше дванадцять.

> Фалафелі з сочевиці можна заздалегідь приготувати і охолодити на день. Після смаження, однак, бажано негайно споживати їх, тому що вони тепліші і смачніші.

> Якщо ви не знайдете кмину, або не особливо любите смак цієї спеції, замініть його на більш поширений інгредієнт нашої кухні, наприклад, петрушку. Або використовуйте кмин і петрушку разом.

> Для повного страви можна подавати фалафелі з сочевиці з соусом з йогурту і змішаним салатом (наприклад, моркву, салат і помідори), подавати на тарілці або в бутерброд, використовуючи арабський хліб.

> Не готуйте фалафелі з раніше приготовлених бобових, інакше вони будуть лущитися в олії.

> Увага до температури масла під час смаження, вона не повинна бути занадто гарячою, інакше фалафель буде горіти на вулиці і залишатися всередині.