Ймовірно, уродженець Персії і величезний трикутник навколо Байкалу, гречка, також звана " чорною пшеницею ", завдяки кольору стебла рослини і насіння, є псевдо-зерновою, що належить до сімейства полігонових, як і щавель і ревінь, а не граміне, як і головні злаки.
Сьогодні вона рясно культивується в Німеччині, Скандинавії, Росії і в Бретані, де дуже споживається для приготування характерних печива, видів сирних млинців, супів і відмінної поленти.
Сарацинова полента також характерна для деяких районів Тревізо і Вальтелліна, де вирощують одне і те ж зерно, щоб зробити знамениту піццочері і найвідомішу поленту тарагну. Гречка, не містить глютену, є ідеальною пшеницею для целіакії .
Переваги насіння гречки
Відомий ще з римських часів, гречана крупа (так звана тому, що була продана турками) була використана як основний інгредієнт для поленти, приправленої овечим сиром, спаржею та дикими артишоками, цибулею та мигдалем.
Занедбані протягом багатьох років, останнім часом знову відкриваються чудові властивості, а також, перш за все, для збагачення продуктів харчування, таких як вегетаріанська і вегетаріанська дієта .
У композиції, подібній до такої у зернових, насіння гречки набагато багатші, ніж лізин, незамінна амінокислота; 100 г продукту містять майже 12 г білка, дуже мало жиру і багато мінералів, включаючи калій, кальцій, хлор, залізо і фосфор. Вітаміни, які ми знаходимо тут, - це РР, В1 і В2.
Формально він розташований на півдорозі між зерновими і бобовими культурами, тому це більш ніж благородна і респектабельна їжа, ідеально підходить для приготування різноманітних і відмінних рецептів, від салатів до галушок.
Ідеальний в зимовий сезон, насіння гречки і отримана борошно нагрівають, тонізують і зміцнюють організм. Вони корисні для всіх, особливо для дітей та людей похилого віку, і для особливо ослаблених суб'єктів або осіб, які страждають від артриту, поганого кровообігу, порушень травлення.
Також важливим є рівень лецитину, що міститься в гречаній крупі, дуже корисною речовиною в балансі жиру в крові.
Відкрийте для себе інші зернові культури без глютену
Рецепти з насінням гречки
Перш за все треба сказати, що гречка може дуже добре замінити рецепти на основі макаронних виробів, спельти, рису, ячменю або інших злаків.
Ось тут основна процедура для приготування вареної гречки, яку ви можете зробити з нею: зробити салати, обсмажити з овочами, зробити вегетаріанські фрикадельки.
Замочування гречаної крупи необов'язково, максимум можна залишити на холодну воду на шість годин. Якщо ви не використовуєте замочування, ви можете підсмажити його.
Варена гречка
Інгредієнти для кількох людей:
> чашка гречки,
> півлітра води,
> приємна щіпка солі.
Процедуру : кип'ятити підсолену воду, потім додати добре промиту пшеницю і варити близько п'ятнадцяти / двадцяти хвилин, залишити на п'ять хвилин перед зливанням і заправити оливковою олією та овочами за смаком.
Щоб підкреслити злегка горіховий смак, є ті, які також злегка обсмажують їх у парі столових ложок олії, перш ніж кип'ятити їх.
Гречка, картопля на пару і розмарин
Інгредієнти :
> чашка гречки,
> картопля,
> гілочка свіжого розмарину,
> сіль, перець, оливкова олія
Процедура : використовуйте металевий кошик або, якщо у вас є, пароплав; покласти гречку і картоплю нарізати дрібними кубиками. Готуйте в пароплаві близько півгодини, помістіть на тарілку і приправіть свіжим рубаним розмарином, сіллю, перцем і оливковою олією.
Її можна подавати як гарний салат або як гарнір з тофу, сеїтаном, яйцями або з чудовим кремом з кабачків.
