Seitan є похідним пшеничного борошна, який отримують шляхом відділення глютену від крохмалю і висівок в процесі фільтрації з гарячою водою. Давайте дізнаємося про їхні властивості та поживні цінності.
>
>
>
>
>
>
Сейтан бургер
Що таке сеїтан
Seitan також називається "пшеничним м'ясом" завдяки високому вмісту білка. В Італії вона все ще відносно мало відома і використовується в основному нішею, що складається в основному з тих, хто дотримується вегетаріанської дієти .
Він має аналогічну зовнішність до м'яса, але м'якше консистенції, навіть аромат більш делікатний; природно це трохи нагадує хліб. Його можна ароматизувати багатьма способами для отримання різних ароматизаторів.
Властивості та переваги seitan
Сейтан, як правило, легко засвоюється і має високий рівень білка. Однак це не є повноцінною їжею, тому що вона нестача лізину і треоніну, двох незамінних амінокислот.
Це означає, що для засвоєння білків необхідно компенсувати цей дефіцит, супроводжуючи його іншими білковими продуктами, наприклад бобовими. Seitan також дефіцит вітаміну В12 і заліза .
Дуже позитивною характеристикою сейтану є його склад, повністю вільний від холестерину і насичених жирів.
Seitan не є придатною їжею при целіакії.
Калорії і харчові цінності сеїтану
100 г сеїтану містять 168 ккал .
Крім того, на кожні 100 г цього продукту ми маємо:
- Вода 58, 2 г
- Рослинні білки 36, 1 г
- Вуглеводи 5, 2 г
- Жири 0, 4 г
Сейтан, союзник Росії
Серце, вази.
Ви можете дізнатися більше про властивості пшеничного борошна, з якого походить сеїтан
Цікавість про сейтан
Протягом декількох років, як правило, в кінці весни / початку літа, в Тоскані відбувся дуже приємний фестиваль Seitan . Відвідування це, звичайно, хороший спосіб дізнатися про цей продукт і знайти нові ідеї, як його приготувати.
Рецепт до рукава
Приготування сеїтану не ускладнюється, просто знайте. Його препарати схожі на ті, що зазвичай використовуються для м'яса: печеня, фрикадельки, гамбургери, стейки і так далі.
Її можна знайти на вже готовому ринку, як правило, у вакуумній упаковці або в борошні. У цьому останньому випадку, перед тим, як приготувати його так, як вам подобається, вам слід виконати попередню процедуру.
Потрібно, по суті, змішати борошно з гарячою водою, до отримання однорідного кульки, а потім дати їй відпочити приблизно чверть години. Розкачати тісто і розрізати його кращим чином, виходячи з кінцевої рецептури.
Для смаження слід залишити ціле. Нарешті, сеїтан потрібно кип'ятити близько 20 хвилин у воді, приправленій соєвим соусом, водоростями комбу, сіллю, імбиром та іншими спеціями.
Його також можна просто відварювати в рослинному складі. Отриманий таким чином сеїтан можна зберігати в холодильнику з кулінарним бульйоном, готовим для використання в різних рецептах.
