Пшеничне борошно, отримане шляхом подрібнення зернових рослин роду Triticum, є продуктом, багатим на білки, мінеральні солі, волокна і вітамін. Давайте дізнаємося краще.

Як зробити пшеничне борошно

Пшеничне борошно отримують шляхом подрібнення пшениці Triticum, однієї з найстаріших і найпоширеніших у світі злаків . Зерна пшениці мієтоно, з требаніоном і, з подальшою переробкою називають "аббурацией", виробляють борошно, яка є тоді продуктом, який закуповується в магазині.

Дві найвідоміші сорти пшеничного борошна - пшениця або Triticum vulgare і тверда пшениця або Triticum turgidum . Перший, як правило, використовується для виробництва хліба, другий для макаронів.

Властивості і використання пшеничного борошна

Пшеничне борошно в свою чергу ділиться на 00, 0, 1, 2 і інтеграл. Останній найбагатший у волокнах і перший найбільш вишуканий, використовується в кондитерських виробах. Борошно 00 є найбільш відвертим і чистим, але й найбіднішим у поживних речовинах.

Мука містить білки (гліадин і глютенін), вітаміни, мінерали і волокна. Ціле пшеничне борошно є найменш очищеним і має більшу кількість клітковини і є найбільш повною з погляду харчування .

Крохмаль і глютен є основними компонентами пшеничного борошна. Також в цій борошні присутні цукри, декстрин, камеді, фосфати. У твердій пшениці більше білка, ніж у м'якої пшениці. Не добре для coeliacs тому, що воно містить gluten .

Дізнайтеся, які продукти для целіакії

Борошно пшеничне

Багато продуктів виготовляються з пшеничного борошна: хліб і похідні, макаронні вироби, десерти всіх видів, торти, печиво . Пшеничне борошно 00, 0 і борошно - це продукт, який легко можна знайти в супермаркетах і магазинах. Для відновлення типів 1 і 2 борошна, які є менш поширеними, ви можете шукати конкретно онлайн.

Seitan також отримують з пшеничного борошна, який отримують шляхом відділення глютену від крохмалю і висівок в процесі фільтрації з гарячою водою.

Рецепт до рукава

Свіжі Тальятелле з цільної пшеничного борошна

Інгредієнти :

• 500 г пшеничного борошна з непросіяного борошна,
• 5 цілих яєць,
• 1 столову ложку і половину тонкої солі,
• вода.

Процедура : Просіяти борошно на дошці для тіста і зробити отвір у центрі, де додаються яйця і сіль. Ударте інгредієнти, використовуючи виделкою. Перемішати в борошні з країв всередину.

Продовжуйте вмикати борошно, і якщо суміш просохне, додайте трохи води. Замісимо енергійно, витягніть тісто долонею, складіть його і поверніть, поки не отримаєте міцну і гладку кульку.

Накрийте тканиною і залиште на 15 хвилин. Розріжте тісто на шматочки і розкладіть їх по одному в дуже тонкому аркуші, використовуючи качалку або спеціальний інструмент, щоб витягти тісто. Завжди за допомогою інструменту або вручну, виготовляйте середню тальятелле. Дозвольте їм сушитися на дерев'яній паличці.