Цукор завжди є цукром, незалежно від того, чи він походить з очерету, з клена, з буряка, з кокосу або з роботи бджіл.

Це завжди вуглеводи з дуже високим глікемічним індексом, які організм використовує тільки тоді, коли виконується відразу після важкої фізичної активності або змагального спорту; в іншому випадку, невикористаний цукор перетворюється в запас енергії (читається "жир" ), після того, як просить "перевантаження" в підшлунковій залозі для виробництва інсуліну .

Зробити інтелектуальне використання цукру або, тільки якщо ви дійсно потребуєте енергії або тільки під час святкування, в інших випадках воліють вуглеводи, такі як зернових крохмалів.

Нагадуємо, що Всесвітня організація охорони здоров'я встановила рекомендовані ліміти добового споживання цукру: від 10% до 5% добової потреби. Рекомендована кількість, таким чином, становить близько 25 грам (6 чайних ложок) протягом дня і враховує всі продукти, що приймаються протягом дня.

Сказавши, що, коли вам потрібна супер-енергетична їжа, є цукру, які є кращими для інших. Серед них цілий цукровий очерет.

Цільний цукровий цукор, чому воно воліє

У кращих запасних магазинах можна знайти три типи цукру : рафінований, білий, той, що називається "сирим цукровим тростинним" і цілий цукровий тростин. Єдиний цукровий тростинний цукор не є вишуканим, тому він є найбільш природним.

Коли ми вирішили споживати цукор, було б добре зосередитися на цілісному тростині, бажано органічному, і виходити з справедливої ​​торгівлі, оскільки він не є рафінованим продуктом і зберігає цілісність харчових властивостей вихідної їжі.

Його колір темніший, зерна більшого розміру і неоднорідної форми, він також має тенденцію бути більш липким і вологим і плавитися набагато повільніше. Навіть його аромат набагато інтенсивніший (невиразно схожий на солодки) і менш солодкий. Ось що містить (в мінімальних кількостях) весь коричневий цукор порівняно з рафінованим цукром :

> Вітаміни групи В ;

Мінерали, такі як калій, кальцій, цинк і магній;

> 100 Ккал менше на 100 г продукту

> Меляса, яка поглинає більше води, роблячи десерти більш м'якими

Білий цукор, коричневий цукор і цілий цукровий очерет: які відмінності?

Сахароза, або загальний столовий цукор, витягується як з цукрової тростини, так і з буряка, і хімічна молекула завжди однакова.

Це єдині відмінності: в буряках залишки не дуже приємні, тому сахароза повністю очищена, щоб отримати традиційний білий цукор; в цукровому очереті, з іншого боку, є залишки рафінування, прийнятні для нашого організму, які також можуть залишатися в готовому продукті.

Цукровий цукор може піддаватися різним ступеням рафінування, щоб дати два продукти, цукровий тростинний цукор і сировину цукрової тростини:

> Цуккеро "грубого помелу" отримують за традиційними методами, повністю пропускаючи хімічну переробку або обмежуючи її до мінімуму, так що це єдина, яка не є вишуканою, вона є найбільш природною. У випадку цільного цукрового очерету, на етикетці повинна з'являтися формула "весь цукровий очерет" і абсолютно не повинна бути присутнім E150.

З іншого боку, цукор-сирець "сирої тростини" пройшов процес рафінування, має жовтувато-бежеву забарвлення, але він отримується шляхом додавання меляси або карамелі; в «сирому» цукровому тростині є E150, синтетичний карамельний барвник, який зазвичай використовується для надання характерного бурштинового кольору до цукрового цукрового цукру

Читайте також

> Скільки цукру ви їсте

> Цільний цукровий очерет, типи