Солодкі зернові рецепти
Холодні місяці називають зернові на стіл, по-перше, унікальними стравами і для реалізації смачних традиційних десертів або легких закусок, які споживаються в моменти, коли голод є господарем.
Ось деякі ідеї для створення 5 солодких рецептів з зерновими культурами, від Апулії до Альто-Адідже, зупинки в Венето, крупи стають здоровою і поживною мукою, головними героями тортів, таких як обговорювана венеціанська "torta putana", або страви з ностальгічним ароматом, як Gran Grant Pugliese.
Приготовлена пшениця
Ті, хто знайомі з Апулією або мають походження з Фоджі, Салерно або Саленто, безсумнівно, знають про існування цього типового десерту Дня мертвих і, як правило, листопада. Секрет полягає в тому, щоб отримати потрібну різноманітність пшениці з якогось стійла і мати красиво оформлені чаші!
інгредієнти:
> 150 г ядер горіха;
> 150 г подрібненого темного шоколаду;
> 500 г м'якої пшениці (можливо сорт Біаньетта);
> насіння гранату за смаком;
> vincotto qb;
> порошок кориці чайною ложкою;
> чайну ложку какао-порошку;
> 100 г цукру.
підготовка
Покласти пшеницю, просіяти і промити у великій каструлі, наповненій холодною водою, накрити її водою і покласти на вогонь, поки вона не досягне кипіння, яка повинна тривати близько десяти хвилин.
Негайно після цього вогонь повинен бути погашений і, як це традиція буде мати, загорнути каструлю газетою, покриваючи її вовняною ганчіркою, поки вона не охолоне (якщо ви хочете дати її швидше, вона готується 45 хвилин або половину часу в горщику). тиску). Коли пшениця дуже холодна, злийте і додайте решту інгредієнтів, виступаючи в сільських чашках і приправаючи з винкото.
Вівсяне печиво, родзинки та шоколад
інгредієнти:
> 150 г цільнозернового борошна;
> 100 г вівсяних висівок;
> 40 г цільного цукрового очерету;
> 30 г темного шоколаду в пластівцях;
> 20 г родзинок розм'якшилися в невеликій кількості води і добре стиснули;
> 50 г оливкової олії;
> 1 ціле яйце;
> 1 столова ложка меду, можливо темного або каштанового.
підготовка
У великій мисці добре перемішайте всі інгредієнти з відповідним шпателем або дерев'яною ложкою. Руками складіть компактний м'яч і дайте їй відпочити в холодильнику, покритому плівкою приблизно півгодини.
Розкачати тісто з качалкою на аркуші воскової папери, потім вирізати печиво за допомогою coppapasta бажаної форми і помістити їх на аркуш для випікання, покритий пергаментним папером. Випікати при 180 ° С протягом 15-20 хвилин.
Торт "Гречка"
інгредієнти:
> 200 г гречаної муки;
> 200 г розм'якшеного масла;
> 200 г цукру;
> 200 г подрібненого мигдалю;
> 6 яєць (яєчні жовтки і яєчні білки збиті);
> 1 пакетик розпушувача;
> 1 чайна ложка порошку кориці;
> варення з смородини, малини або чорниці.
підготовка
У миску додайте масло до цукру і збийте його електричним змішувачем до отримання однорідної суміші. Потім додайте жовтки, борошно і нарізаний мигдаль, завжди обережно перевертаючи суміш віночком. Тепер додайте збиті яєчні білки, перевертаючи тісто знизу нагору шпателем.
Закінчити з корицею і розпушувачем . Випікайте у круглому посуді для випікання, обкладеному пергаментним папером при температурі 160 ° C протягом приблизно 30 хвилин. Візьміть торт з печі, дайте йому охолонути, а потім розріжте його навпіл і наповніть варенням. Закінчити обсипання цукровою пудрою перед подачею.
Венеціанський торт "путана"
Торт сільської традиції, що включає в себе все, що залишилося в коморі . Існує багато варіантів цього «особливого» пирога: ми бачимо тут турецьке зерно або кукурудзу як кашу.
інгредієнти:
> 180 г цілого кукурудзяного борошна або фольги;
> 100 г білої муки 00;
> 6 яблук;
> жменька родзинок, трохи сушеного інжиру, кедрових горіхів або подрібнених волоських горіхів, ложки насіння кропу, цуката на смак;
> щіпка ванілі та кориці;
> пару лаврових листів;
> невелику склянку граппи.
підготовка
Замочіть родзинки і інжир у невеликій кількості холодної води. Вирізати очищені яблука на маленькі шматочки. Доведіть два літри води до кипіння і додайте до неї кукурудзяну муку, перемішану з нею, перемішуючи і готуючи близько 20 хвилин, вимикаючи вогонь і поступово додаючи інші інгредієнти. кубики .
Отриману таким чином суміш залити в бляшану бляшку, достатню для нанесення шару висотою близько 3 см. Випікати близько 40 хвилин при 180 ° C, переконавшись, що він не горить. Подавати теплі, а наступного дня ще краще !
Печиво світне печиво
Інгредієнти для десятка куки:
> 250 г борошна спельти;
> 70 г кукурудзи, рису або соняшникової олії;
> 100 г меду за смаком;
> 100 г натурального цільного йогурту;
> 1 чайну ложку розпушувача.
підготовка
В миску покласти борошно з іншими інгредієнтами, замішуючи дерев'яною ложкою, до отримання м'якої суміші: покласти її в кондитерський мішок і зробити печиво, розмістивши їх безпосередньо на папері для випікання, на піддоні духовки, Випікати в попередньо нагрітій і вентильованій печі близько 15 хвилин. при 180 ° С.
Фото: Alena Haurylik / 123rf.com
