Каррі - це суміш прянощів, що використовуються на Сході, особливо в Індії .

Також відома під назвою масала ця суміш спецій традиційно включає: кмин, коріандр, перець, кардамон, корицю, куркуму, пажитник, гвоздику, чорний перець і імбир .

Якщо розглядати 100 грамів порошку каррі, то знайдемо близько 60% вуглеводів, 30% рослинних жирів та 10% білка. Крім того, каррі володіє високим багатством вітамінів, таких як A, D, E, K і групи B.

Також помітна кількість мінеральних солей і ми можемо знайти залізо, магній, кальцій, марганець, калій, натрій, селен, фосфор, мідь і цинк .

Крім того, в каррі є багато антиоксидантів, які борються з вільними радикалами, а також діючими інгредієнтами різних трав, таких як капсаїцин, куркумін і різні ефірні масла.

Кожна зі спецій, що містяться в суміші каррі, забезпечує специфічні харчові та лікувальні властивості нашого організму.

Властивості каррі

Суміш спецій, що складають каррі, тому має багато корисних ефектів на організм і, зокрема, ця суміш здатна протидіяти ризику пухлинних утворень. Наприклад, куркума з її діючою речовиною куркумін здатна інгібувати утворення ракових клітин і також вдається зупинити синтез речовин, що викликають запалення в організмі. Позитивні ефекти співвідносяться для боротьби з раковими клітинами в раку грудей, крові, шкіри та простати .

Вона також має протипухлинні та профілактичні властивості дегенеративних захворювань, таких як Паркінсона, розсіяний склероз та хвороба Альцгеймера .

Каррі також має протизапальну дію з можливістю розширювати систему крові, яка особливо вражає судини, тим самим балансуючи холестерин і рівень цукру в крові. Таким чином, каррі стає допоміжним засобом проти поганого холестерину, що активізує його антихолестеринові властивості, а також впорядковує глікемічний індекс з позитивними ефектами для хворих на цукровий діабет. Вплив на стимуляцію кровообігу дає, зокрема, перець, який також вдається боротися із затримкою води, а також з недосконалістю целюліту.

Кмин, присутній в каррі, містить ефірні масла, здатні боротися з проблемами метеоризму і набряком живота і розв'язанням цих кишкових захворювань. Сприяє процесу травлення, стимулюючи залізисту секрецію і протидіючи симптомам нудоти і блювоти.

Ці спеції володіють очисними, антибактеріальними і дезінфікуючими властивостями в області кишечника, створюючи таким чином середовище, непридатне для розвитку шкідливих бактерій і мікробів. Це запобігає виникненню інфекцій, а також сприяє розвитку кишкової бактеріальної флори.

Також каррі, здається, здатний стимулювати слизову оболонку шлунка, протидіючи дискомфортам і болю в животі, а також володіти устьічними властивостями кмину, кардамону і імбиру, які здатні полегшити опіки, спазми, скорочення і здуття шлунково-кишкового тракту.

Каррі є хорошим аналгетиком завдяки присутності капсицину, що міститься в перцю чилі, а в деяких сумішах також використовується мускатний горіх, який також багатий тим же активним інгредієнтом.

Нарешті, каррі володіє властивостями для схуднення завдяки впливу цих спецій, які здатні регулювати обмін речовин і допомагають спалювати жир. Зокрема, кориця уповільнює почуття голоду, а чилі та імбир допомагають збільшити швидкість використання калорій. Таким чином, каррі використовується в низькокалорійних дієтах.

Читайте також Як зробити каррі >>

Протипоказання каррі

Ця суміш прянощів може бути занадто сильною для деяких людей, які мають особливі проблеми зі здоров'ям. Наприклад, перець чилі може викликати роздратування, особливо в сечовивідних шляхах, і це пов'язано з його внутрішньою здатністю як "елемент нагрівання вогню".

Перець також не показаний людям, які страждають шлунково-кишковими проблемами, такими як гастрит і виразка. Люди, які підлягають утворенню жовчних каменів, повинні уникати використання кукуми, оскільки він володіє властивостями, які стимулюють секрецію жовчних кислот і, отже, посилюють цей розлад.

Замість того, щоб використовувати каррі під час вагітності, замість цього під час годування грудьми нам доведеться оцінити, чи дитина цінує смак молока. Фактично пікантна речовина називається капсицин, який присутній в перцю і в перець чилі переходить в грудне молоко, що вивільняє добре відоме відчуття пряності. У Італії не рекомендується використовувати під час лактації і для дітей молодшого віку, оскільки травний тракт дітей може бути не готовий до таких спецій.

З іншого боку світу, в східних країнах, таких як Індія, використання каррі настільки вкорінене в традиції, що годуючі матері привчають своїх немовлят, щоб визнати типовий смак їжі, приготовленої в країні їхнього походження. і це без будь-яких негативних наслідків для дітей.