Ті, хто не хоче використовувати розпушувач в тортах або домашніх печивах, хочуть вибрати альтернативу, яка є більш природною і вегетаріанською - часто, насправді, можна знайти добавки або стабілізатори тваринного походження, так що тут підняття порошку з вершками зубного каменю, наприклад.
Ті, хто не вибирають пивні дріжджі, можливо, захочуть піти на чабер і легше перетравлювати солоні хлібобулочні вироби, тому ось хто купує або вчиться робити хліб із закваски .
На додаток до етичного дискурсу і кращої засвоюваності і смаку, вибір для усунення дріжджів також може бути продиктований нетерпимістю або просто тим, що він більше не залишається вдома!
Ось інші способи замінити його на препарати.
Замінити дріжджі, ось що
Крем з татарського і заквасочного дріжджів, хоча, мабуть, найбільш відомий і доступний, не є єдиними альтернативами звичайним дріжджам.
Бікарбонат натрію в поєднанні з кислотними речовинами
Кислотно-основну хімічну реакцію, яка генерує вуглекислий газ і працює на тісто, також можна відтворити бікарбонатом натрію, поєднаним з лимонним соком, молоком, винним оцтом або яблучним оцтом, йогурт.
Ці розчини горішки повинні бути дозовані в кінці тесту і торт негайно поміщений в духовку, не чекаючи, інакше ефект закваски зникає.
Сода для випічки та вершки з каменю або харчової соди та харчової лимонної кислоти
Що стосується крему з зубного каменю, лимонну кислоту також додають до борошна з бікарбонатом і додають в кінці приготування торта, який потім негайно поміщають в піч.
Аміак для цукерок
Також відомий як бікарбонат амонію, його часто використовували в кондитерських виробах для приготування десертів, особливо печива. Він не піднімається так, як звичайні дріжджі; Дуже мало достатньо і має трохи гіркий присмак.
Фаршировані яєчні білки фірми
Це одна з інших альтернатив дріжджів, для тих, хто не є природним веганом. Хитрість полягає в тому, щоб, крім використання електричного віночка, додати дрібку солі.
Дуже пінистий пиво
Зазвичай використовуються в солоних латах, а також у піци або млинцях, ставлять до кінця.
Мати дріжджі
Отримано завдяки суміші води і борошна, що залишилося вчасно підніматися природно, утворюючи тим самим мікрофлору, яка дає йому життя і майбутнім тістам.
Підготувати його не так вже й складно, але для її підтримки потрібно велика наполегливість . Відмінно підходить для хліба, піци, фокаччо і смачного тіста в цілому.
Існують також висушені маточні дріжджі, але вона не має потужності закваски, вона лише дає більше смаку тісту і все ще потребує активного розпушувача.
