Боби - рослина, яка виробляє їстівні бобові і належить до сімейства бобових.
Його наукова назва Vicia faba, хоча широко відома як назва стручків.
Є 4 різних ботанічних сорти бобів, деякі для використання в їжі людини, інші для кормових розводів травоїдних тварин.
Боби є рідними для азіатських земель, але з давніх часів акліматизувалися до середземноморського клімату, а в Італії давно культивувалися особливо на південних землях.
Вимоги по культивуванню бобів
Боби не мають особливих вимог до вирощування і є однією з найлегших культур, з численними врожаями яких досягає 200 центнерів на гектар.
Клімат, де він краще росте, - це помірний і не схожий на температури нижче 5 градусів або сильної посухи .
Орієнтовно, воно воліє частково глинистий грунт, багатий кальцієм і добре дренований, тому що слід уникати застою води; фактично зрошення потрібно в момент сівби, під час цвітіння і в тих випадках, коли дуже сухі періоди, але в цілому він не має особливих вимог до зрошення. Ми повинні бути обережними, щоб не поливати занадто багато, тому що рослина може послабити і усунути грибкові хвороби і створити правильне середовище для формування гнилі.
Важливим культурним втручанням для бобів є топінг, який полягає у різанні апікальної частини рослини, коли вона не менше 15 сантиметрів; це служить для обмеження розвитку зеленої частини і підштовхує рослину до більшого виробництва плодів.
Вирощування бобів: посів
Першим процесом вирощування фави є рання підготовка щонайменше декількох тижнів посіву в прямому грунті . Ця розробка вимагає середньої глибини 40 сантиметрів і очищення бур'янів, що знаходяться в ґрунті.
Посів проводиться в отвори глибиною 5 см з 2 або 3 насінням на лунку; рядки розташовані на відстані не менше 50 сантиметрів один від одного, а в рядку отвори розташовані на відстані близько 20 сантиметрів.
Період сівби може бути осені з листопада або навесні між березнем і квітнем залежно від клімату; квасоля, яка посаджена восени, буде мати 6 місяців виробничого циклу, а ті, що посіяні ранньою весною, будуть мати близько 3 місяців.
Позиція сіяти боби в саду можна зробити за теорією консоціації, яка розглядає вирощування бобів поблизу рослин часнику, цибулі, цибулі-порею або інших рослин цього типу саме тому, що вони захищають один одного. Ця спорідненість з сімейством liliaceae є однією з основ синергетичного землеробства, яка повністю поширює боби серед овочів, вирощених у синергетичних садах.
Для сприяння проростання насіння бобів добре, витримуйте їх у воді протягом принаймні однієї ночі, а потім висаджуйте в отвори в грунті; це прискорить народження сіянців, які будуть проростати приблизно через два тижні.
Для квасолі, посадженої восени , рекомендується також прополка, яка полягає у покладенні грунту біля основи рослини, щоб краще захистити її від зимових морозів.
Посів бобів у січні
Колекція бобів
Урожай стручків бобів робиться навесні приблизно в квітні місяці і продовжується скалярним способом протягом деякого часу до серпня для більш пізніх сортів .
Струнку для свіжого вживання треба зібрати, коли вона зелена, згоріла або з добре сформованим насінням, щоб втратити гіркий смак і стати солодким з твердою консистенцією.
Наприкінці літа рослини бобів повністю висихають, і ми можемо їх збирати для зимової консервації; рослини бобу зазвичай викорінюють за кілька днів до того, як вони повністю висушуються і залишаються висихати, щоб відкрити стручки і зберегти насіння для зимового зберігання.
Інші види використання квасолі
Рослина бобів, будучи бобовою рослиною, здатна закріплювати азот у ґрунті і тим самим збагачувати грунт, роблячи її більш родючою; для цієї властивості боби також використовуються для збільшення зеленої органічної речовини, косяться для удобрення ґрунту для подальшого посіву в саду.
Вважається справжньою дружньою рослиною, яка допомагає природному заплідненню настільки, що вона є одним з основних насіння зелених сумішей, що використовуються в природному землеробстві.
Le fage: як їх з'їсти
Стручки бобів їстівні як насіння, так і як обгортка і можуть бути з'їдені або сирими, або приготовленими, або вони можуть бути сухими .
Дуже типовим є свіже споживання, що супроводжується салямі або сиром або приготовленим сухим насінням у мінестроне, як у випадку супу з бобових.
Свіжі боби показані проти гіперглікемії, а сушені втрачають цю властивість, коли цукор концентрується в насінні, навіть якщо вони залишаються відмінною їжею, багатою рослинними білками.
Давайте побачимо деякі ідеї рецептів з квасолею.
Соус з бобів
Інгредієнти :
> Насіння квасолі
> одну або дві столові ложки томатного соусу
> цибуля
> петрушка
> морква
> ароматичні трави
Підготовка : ріпчасту цибулю засмажують рубаною петрушкою і морквою. Через кілька хвилин додайте боби і одну або дві ложки томатного соусу.
На цьому місці виливаємо багато води і обсмажуємо, поки квасоля не стане дуже м'якою. При приготуванні додайте сіль і ароматичні трави, такі як орегано або лук або листя базиліка. Потім квасоля може бути додана у вигляді соусу для сухої пасти або рису.
Зміни можуть полягати в тому, щоб перетворити їх у вершки, використовуючи іммерсійний блендер.
Скороварки: переваги та способи приготування
Fegripted овочі з квасолею
З крему з бобів можна також подумати, що він буде заражений:
Інгредієнти :
> Пшеничне борошно 50% і борошно нуту
> вода,
> крем з квасолі,
> сіль і ароматичні трави
Приготування : змішайте всі інгредієнти, щоб тісто мали досить рідку консистенцію, а потім готували в плоскому антипригарному сковороді для приготування омлетів.
Якщо ви любите їх м'якше, ви можете додати дріжджі, щоб зробити їх м'якими.
У супроводі сирих помідорів з кубиками, заправлених нарізаним часником і базиліком або з тушкованими сезонними овочами, вони стають справжнім рецептом традиційної страви.
Боби в олії
Навіть збереження бобів в олії є гарною ідеєю, і підготовка досить проста.
Інгредієнти :
> квасоля
> часник
> петрушку або базилік
> оливкова олія екстра вірджин
Приготування : беремо боби і варимо їх у воді та оцті не менше 5 хвилин, потім злийте їх і добре просушіть ганчіркою.
Всередині добре стерилізованих скляних банок ми можемо таким чином покласти обсмажені боби сумішшю часнику, петрушки або базиліка і покрити цілими оливковою олією.
Банки повинні бути побиті, щоб масло проникало добре в будь-якому положенні, уникаючи бульбашок повітря, які можуть викликати прогорклості і поганого зберігання бобів.
