Білий чай: походження, виробництво та врожай
Білий чай володіє багатьма властивостями, він є типом неферментованого або більш точно не окисленого чаю; його місцем походження є провінція Фуцзянь, розташована на південному сході Китаю. Білий чай збирають з перших ще закритих пагонів, які сушать, щоб випарувати вологу, потім висушують на повітрі. Білий чай, як Інь Чжень, який також називають "срібними голками" або "срібними наконечниками", збирають тільки на світанку, в перші два дні весни і тільки за умови відмінних погодних умов. Білий чай - це найчистіший чай, який переживає найменші перетворення, зберігаючи при цьому велику кількість поліфенолів, флавоноїдів та інших цінних елементів. Інший тип білого чаю - Пай Му Тан.
Легенда свідчить, що китайський імператор наказав збирати білий чай тільки з рук молодих дів, які носили шовкові рукавички і використовували золоті ножиці. Цей спосіб збору вважається досі практикується в деяких віддалених садах Китаю або Японії.
Білий чай: властивості та переваги
З здорової точки зору, білий чай є винятковим: він містить менше кофеїну, ніж інші чаї (15 мг на чашку, у порівнянні з 40 для чорного чаю і 20 для зеленого), він має багато поліфенолів, антиоксидантів, до яких приписується фантастика властивість запобігання деяких захворювань, таких як рак, як багато флавоноїдів і вітамінів С і Е (вільні антирадикали і ефективні зброї проти холестерину). Крім того, серед корисних властивостей білого чаю є і захист: білий чай захищає серце, допомагає запобігти інсульту і регулює артеріальний тиск.
Білий чай і температура інфузії
Щоб краще оцінити властивості білого чаю, настій слід робити при температурі 70 ° -85 ° і досить тривалому часу настій, який, залежно від типу білого чаю, може досягати до 15 хвилин. Його солодкий темперамент і його освіжаючий характер проявляється кольором від солом'яно-жовтого до кристалічного.
Слідкуйте за звичайними споживачами чорного чаю: з-за особливо тонкого смаку, смак повинен навчитися знати і звикати до його смаку. Якщо білий чай ще не знайомий, порадьте почати з чаю Улун (чай із ферментованого насіння), потім з зеленими чаями і, нарешті, покуштувати білий чай без додавання. Це допоможе вам повною мірою оцінити незрівнянний смак білого чаю.
