Нічого не може бути цікавіше, ніж про те, що говорить про це італійська академія кулінарії : бергамот споживався вже в 1500-х роках, навіть пропонував імператору Карлу V на шляху до Риму, цукром і конфетті.
Незважаючи на це, протягом багатьох століть його навіть полювали з кухонь, які вважалися токсичними і отруйними, віднесені до парфумерії, а потім нещодавно знову відкриті.
Кулінарне мистецтво та наукові знання фактично перевернули ситуацію, зробивши бергамот не тільки їстівним плодом, але навіть багатим на користь, поживні речовини та цінні дієтичні властивості .
Вважається, що сік бергамоту, що споживається перед їжею, може бути потужним союзником, щоб перемогти поганий холестерин, підвищуючи рівень хорошого холестерину .
Більш того, він буде мати антисептичні і бальзамічні властивості і стимулювати апетит. Але будьте обережні: перш ніж приймати його, важливо звернутися до лікаря, оскільки це може конфліктувати з деякими лікарськими засобами.
Використання бергамоту на кухні
Приналежність до сімейства рутових, що походять зі сходу, Китаю, Греції та Малої Азії і зазвичай використовується як ефірна олія для очищення навколишнього середовища і полегшення дихальних розладів, що приносить ноти радості по всьому будинку, в Італії вирощується бергамот провінція Реджо-ді-Калабрія .
Це цитрус з унікальним, проникливим, інтенсивним ароматом, який сьогодні відкривається шеф-кухарями креативної та інноваційної кухні і входить до численних страв, від перших страв до десертів.
Відомий і цінується чай з бергамотом, напій з особливим смаком, відмінний як гарячий, так і холодний. Але давайте розглянемо це в деяких простих рецептах.
Гасить, як сік бергамоту: вичавити половину бергамоту в глечик, додати свіжу воду і чайну ложку меду. Вгасити спрагу і освіжити своє тіло! Для солодкого зуба він також може бути використаний для приготування саморобної граніти.
Олія бергамоту
Приготування : очистити бергамот картоплечискою або гострим ножем, обережно не розрізаючи білу частину; замочити шкірку з чверть літра оливкової олії протягом місяця в закритій скляній посудині, зберігати в темряві, а потім процідити.
Застосування: використовується для ароматизації макаронів, а також для риби або для аромату білого різото і салатів. З механізмом, схожим на механізм limoncello, навіть лікеру можна зробити!
Ризотто з бергамоту
Приготування : можна зробити простий білий рис, приготувавши смажений цибулю-шалот, використовуючи сік, щоб змішати замість вина, а потім посипати в кінці решітку шкірки бергамоту.
Десерти з бергамоту
Бергамот також використовують для десертів, натерти шкірку в тортах замість лимона, в печиво або в свіжому та смачному вершковому молоці з цільного молока, свіжих вершків, кукурудзяного крохмалю та меду. молоко, з лушпинням до смаку, потім додати кукурудзяний крохмаль і мед і покласти його в холодильник на пару годин і тільки наприкінці додають добре збиті свіжі вершки. Справжнє задоволення!
Де ви купуєте бергамот?
Взагалі ви бронюєте на добре забезпечених овочів і, враховуючи, що ви можете принести плоди тільки в іонійському районі Калабрії, ви дотримуєтеся точної сезонності зі значними витратами.
Увага: використовуйте тільки свіжий органічний бергамот.
