Корисні властивості фісташкового та інших олійних насіння обговорюються вже багато років.
У 2013 році, на Міжнародному конгресі з харчування в Гранаді, Іспанія, наприклад, було багато розмов про переваги олійних культур на здоров'я та хвороби .
Серцево-судинна система отримує найбільшу користь від споживання олійних культур, оскільки ці продукти допомагають протидіяти багатьом факторам ризику, включаючи, фактично, діабет 2 типу, але не тільки: особливий склад фісташкових жирів разом з волокнисті багатства, допомагає модулювати постпрандіальний глюкозу в крові і підтримувати ліпідний профіль .
Фісташки не містять холестерину : 30 грамів фісташок містять лише 13 грамів жиру, з яких тільки мінімальна частина (1, 5 грами) насичена; решта складається з "хороших" жирів і важливих поживних речовин, таких як білок, калій і вітамін Е.
Фісташки, як і інші насіння, також сприяють зменшенню окисного стресу і запалення ; насправді, в порівнянні з іншими олійними насінням, вони містять більшу кількість антиоксидантних речовин: лютеїн, токофероли і бета-каротин.
Чи є відгодівля для фісташок?
Профілактика і лікування діабету 2 типу включає, серед іншого, контроль ваги тіла і, зокрема, так званого центрального ожиріння, тобто зосередженого в області живота.
Зазвичай вважається, що фісташки є дуже калорійними і, отже, не вказані в раціоні тих, хто повинен бути обережним, щоб контролювати вагу тіла, але це не так.
Це правда: порція фісташок, що дорівнює 30 грам, містить близько 160 калорій, що є нечисленними, але в ряді клінічних досліджень було показано, що споживання горіхів не є фактором ризику для збільшення ваги.,
У 2013 році в журналі New England Journal of Medicine були опубліковані результати одного з найбільших досліджень, що коли-небудь проводилися про співвідношення між сухофруктами та хворобами / смертністю; Дослідження, яке тривало понад 20 років, показало, що серед переваг споживання фісташок та інших горіхів є також не сприяють збільшенню ваги та допомагають контролювати діабет .
Сушені фрукти в масі і цукру в крові
Фісташки і діабет, дослідження
Згідно з недавнім дослідженням, проведеним в Іспанії, регулярне вживання фісташок сприяє зниженню ризику розвитку відвертого діабету 2 типу у людей, які перебувають у стані до діабету.
Результати досліджень показують, що помірне споживання фісташок пов'язано з більш низьким рівнем цукру в крові, кращим метаболізмом інсуліну і кращою трансформацією глюкози .
У дослідженні брали участь 54 дорослих суб'єкта з зміненими значеннями глюкози в крові (до діабету) і розділили їх на дві групи. Обидві групи попросили дотримуватися дієти, що складається з 50% вуглеводів, 35% жиру і 15% білка. До однієї з груп було додано 57 грамів фісташок на день, що споживається за бажанням, у будь-який час доби. Контрольна група слідувала за дієтою, що містила ті ж калорії і жир.
Дослідження тривало чотири місяці, і наприкінці цього періоду рівень глюкози в крові натщесерце і маркери інсулінової резистентності були значно нижчими у групі «фісташки», тоді як у контрольній групі такого ж переваги не було. Вага учасників, в обох групах, залишалася майже незмінною.
Звичайно, однак, очевидно, що фісташки справляються добре, коли вони природні і тому не солоні; занадто багато солі, як відомо, шкодить здоров'ю артерій і сприяє підвищенню артеріального тиску.
