Інтегральний рис басматі: властивості

Рис басмати - це рис, який історично походить з Азії, особливо Індії та Пакистану. Дуже поширена в індійській кухні, тепер можна знайти і її вирощують в Італії . Це дозволяє контролювати, особливо якщо це коричневий рис, виробництво і уникати споживання коричневого рису, забрудненого пестицидами, шкідливими для здоров'я.

Він відрізняється довгою і тонкою формою, а також інтенсивним ароматом, який залежно від сорту змінюється від лимона до сандалового дерева до ванілі.

Основні властивості стосуються, отже, інтенсивного аромату, форми і хімічного складу зерна, які дозволяють використовувати його як гарнір і салати : крохмаль зазвичай змивається перед приготуванням, під час звичайного полоскання, що рекомендується робити з басмати, і взагалі з усіма цілими зернами. Ця особливість залишає боби добре розділеними під час приготування їжі.

Завдяки наявності волокон він дозволяє підвищити відчуття ситості, відкалібрувати засвоєння жирів і цукрів, врівноважувати функції кишечника, а також виступати в якості підмітальної машини кишечника . Рис басмати, таким чином, корисний як детоксикаційний і ремінералізуючий агент.

Інтегральний рис басматі: переваги

Подібно до всіх видів цільнозернового рису, рис басматі також піддається обробці лушпиння, що полягає в усуненні зовнішньої частини рису, тобто до глюмели.

Це дозволяє рису басматі утримувати зародки неушкодженими, частина рису, яка містить найбільшу кількість поживних речовин .

Будучи малопрацездатним, бажано вибирати з органічного сільського господарства цільнозерний рис басматі : це фактично гарантує виключення присутності пестицидів, які залишаються у слідах у зовнішній частині цільного зерна.

Переваги інтегрального рису басматі багато:

> коричневий рис має низький глікемічний індекс : тому він є корисним у випадку діабету і в якості їжі для включення в дієту, призначену для контролю ваги і голоду;

> наявність амілопектину, який допомагає кровообігу і концентрації глюкози в крові : як і низький GI, це також робить рис басмати корисним для профілактики діабету, а також в дієті діабетиків;

> Багатий вуглеводами і клітковиною : коричневий рис є важливим підмітальником кишечника, він підвищує почуття ситості завдяки волокнам, що набухають водою під час приготування їжі та травлення;

> не містить глютену, тому підходить для целіаків ;

> є важливим джерелом калію : калій має численні функції в організмі; дозволяє добре функціонувати м'язи, передавати нервові імпульси, регулярний зміст артеріального тиску;

Інтегральний рис басмати є енергізатором : відповідно до аюрведичної медицини, з якої рис басматі є широко використовуваним інгредієнтом, ця їжа дає силу і енергію, не роблячи тіла важким або обтяжливим травленням.