Їжа - наш перший препарат, а не наш ворог, як це часто буває, особливо для жінок. Обов'язок кожного з нас - знати своє тіло і вміти піклуватися про нього, починаючи з найпростіших речей: основ людського харчування.
Харчування людини: три визначення
Почнемо з уточнення термінів:
Їжа визначається як споживання речовин, корисних для організму, через їжу
Харчування людини, з іншого боку, є справжньою наукою, яка вивчає взаємозв'язок між дієтою і здоров'ям або хворобою
дієта є спосіб їсти, це набір продуктів, які приймаються.
Харчування людини: принципи
Добре знати основи людського харчування, бути в змозі свідомо вибирати продукти, які необхідно принести до столу. Продукти харчування містять різні поживні речовини, класифіковані на макроелементи (вуглеводи, жири, білки) і мікроелементи (вітаміни, мінеральні солі, вода).
Вуглеводи, присутні в злаках, в фруктах і овочах, забезпечують енергію тілу і зберігаються у вигляді жиру як резерв.
Жири - це речовини, що знаходяться в різних формах як у рослинних продуктах, так і у тваринному походження. Вони є основним запасом енергії для тіла.
Білки, присутні в продуктах тваринного і рослинного походження, використовуються для формування м'язів, тканин, месенджерів, що несуть інформацію між клітинами.
Вітаміни не дають калорій і відіграють важливу функцію регулювання і захисту в нашому організмі.
Мінеральні солі беруть участь у всіх реакціях регуляції клітин і метаболічних реакціях.
Вода є основним компонентом нашого тіла, наших клітин і речовини, в якій вони занурені (позаклітинна рідина). Вона необхідна для життя.
Хто є і що робить дієтолог?
Харчування людини: поради
При появі на Землі, близько 10 тисяч років тому, чоловік був мисливцем, з'їдав знайдені ягоди і фрукти. Його метаболізм підходив для його раціону. Тільки пізніше суспільство, сільське господарство та пасовища розвивалися, з подальшою зміною в дієті, до більшого споживання вуглеводів, як це є для нас сьогодні. все ще пристосована до зміни життя (10 тисяч років - це друга, за еволюційні часи), до використання вишуканих, варених, оброблених і надмірно калорійних продуктів.
Наша дієта незбалансована : занадто мало овочів і свіжих фруктів, трохи білків і мало «хороших жирів», надлишок вуглеводів. Теоретично, для правильного харчування очікується, що при кожному прийомі їжі білки покривають 19-30% (один грам на кг маси тіла) загальної кількості калорій, вуглеводів 30-40%, а решта - "хороші" жири. з високим вмістом омега-3.
Крім балансу величин, якість залишається фундаментальною . Ось такі продукти, які віддають перевагу :
- продукти харчування з органічного землеробства
- цілі зерна
- сезонні фрукти та овочі
- рослинні олії (оливкова олія екстра вірджин)
- насіння олійних культур
- білки: рослинні білки, біле м'ясо, пісні свіжі сири, риба.
