Спельта ( Triticum dicoccum ) - це зерно, яке належить до сімейства трав . Багатий поживними речовинами, він також має високий вміст селену, який протидіє вільним радикалам . Давайте дізнаємося краще.
>
>
>
Властивості та переваги спельти
Погана в незамінних амінокислотах, замість цього є гарним джерелом вітамінів і мінеральних солей. Містить вітаміни груп А, В, С, Е крім кальцію, фосфору, натрію, магнію і калію .
Вона є гарним джерелом білка і заліза і містить багато клітковини. Його основна властивість, однак, полягає в вмісті селену і фітинової кислоти, які протидіють дії вільних радикалів, основних причин старіння і всіх форм клітинної дегенерації, наприклад пухлин.
Калорії і харчові цінності спельти
100 г спельти містять 335 ккал / 1400 кДж.
Крім того, на кожні 100 г цієї сировини ми маємо:
- Вода 10.40 g
- Вуглеводи 67, 1 г
- Цукор 2, 7 г
- Білки 15, 1 г
- Жири 2, 5 г
- Холестерин 0 г
- Всього волокна 6, 8 г
- Натрій 18 мг
- Калій 440 мг
- Залізо 0, 7 мг
- Кальцій 43 мг
- Фосфор 420 мг
Відкрийте для себе також властивості та спосіб приготування хліба
Пишеться, союзником Росії
Кишечник, серце, судини.
Виробництво та розповсюдження спельти
Однак мало що використовується майже у всій Італії, спельта дуже поширена в Тоскані, особливо в Гарфаньяні, де вона використовується в різних рецептах, від закусок до десертів.
Витрати на виробництво спельти досить високі, і це виправдовує продажну ціну на ринку, яка вища, ніж ціна інших зернових.
З назвою farro зустрічається на ринку Triticum dicoccum, істинний spelt, і Triticum spelta, так званий farricello або помилковий spelt . Фаррічелло, хоча і дуже схожий на справжній спельту або гран-фарро, не володіє тими ж властивостями. Оскільки вони обидва продаються з назвою farro це не легко розрізнити їх, або принаймні це не просто перед тим, як зварити їх.
Farricello, також відомий як spelta, також може бути приготований, не замочуючи його і має тенденцію замішувати під час приготування їжі, в той час як справжній писень зберігає трохи тверде серце навіть після завершення приготування.
Рецепт до рукава
Спельта добре поєднується з овочами і може бути використана в рецептах для заміни рису, наприклад, для приготування фарроті або багатих начинок для помідорів, перцю або інших овочів.
Під час жаркого сезону він є ідеальним інгредієнтом для смачних салатів, а взимку він ідеально підходить для супів і супів.
Спельту можна також вживати просто кип'яченою і приправленою столовою ложкою оливкової олії та щіпкою солі. Він також ідеально підходить для заміни пасти в супах.
