У співпраці з Марією Рітою Інсолера, Натуропат
Біла квасоля ( Phaseolus vulgars ) присутня на ринку як у їх природному вигляді, так і у вигляді специфічних добавок: обидва можуть надавати важливі переваги для організму. Найбільш відомими сортами є: Cannellini (циліндричний і малий, придатний для сушіння) і Bianchi di Spagna (великі розміри і страви, придатні для салатів і ніжний смак). Давайте дізнаємося краще.
Калорії, харчові цінності та властивості білої квасолі
100 г варених білих зерен містять 91 ккал / 380 кДж
Біла квасоля - бобові культури з високим вмістом рослинного білка (26%), амінокислот, крохмалів (70%), але в той же час з низьким вмістом жиру (1, 5%), тому вони можуть забезпечити відмінне харчування, не викликаючи накопичення зайві калорії. Вони багаті вітамінами групи В, зокрема фолієвою кислотою. Присутні мінеральні солі є фосфором, калієм, зокрема залізом і кальцієм, які корисні в разі менопаузи, росту, слабкості і вагітності.
Біла квасоля багата глюкодином, речовинами, які можуть знижувати рівень цукру в крові. Вони також містять токсичну речовину, fasina, яка, однак, усувається під час приготування їжі.
Наявність лецитину, фосфолипида, що сприяє емульсії жирів, уникаючи їх накопичення в крові, робить боби підходящою їжею для профілактики гіперхолестеринемії (надлишок холестерину в крові). Цей тип бобів також багатий на волокна, які мають функцію очищення травної системи від кишкових відходів і, таким чином, запобігання проблем із запорами.
Біла квасоля також містить багато мінералів, найважливішим з яких є молібден, який допомагає організму позбуватися від сульфітів. Люди, які мають алергію на сульфіти, можуть отримати велику користь від прийому білих добавок, оскільки вони можуть полегшити симптоми головного болю, збільшення частоти серцевих скорочень або відчуття слабкості і дезорієнтації.
Будучи блокаторами крохмалю, завдяки глікопротеїну фазоламіну, витягнутому з білої квасолі, вони знаходяться в харчових добавках, що продаються для дієти для схуднення.
Біла квасоля, як і крупи, серед інгредієнтів для боротьби з холестерином
Як користуватися білою квасолею
Білі боби можна приймати або як сухі бобові, або як добавки . Тим не менш, ми повинні звернути пильну увагу на внесок добавок білої квасолі, оскільки іноді побічні ефекти, у деяких схильних суб'єктів, переважують корисні ефекти.
Токсичність білої квасолі може викликати дуже серйозні побічні ефекти. Цей тип реакції відомий як фітогемагглютин і може викликати після передозування нудоту, блювоту та діарею, а також перешкоджати метаболізму клітин. Якщо ви приймаєте добавки з білої квасолі, важливо переконатися, що ви завжди дотримуєтеся інструкцій, завжди перевіряючи дозування, зазначену на етикетці, залежно від віку та стану здоров'я.
Про них
Біла квасоля - бобові культури з ніжним смаком і корисними властивостями для здоров'я. Ще однією перевагою, яку не слід забувати, є економія коштів, враховуючи, що витрати відносно низькі.
Біла квасоля є одним з сортів квасолі (білий, чорний, червоний і жовтий). Різновиди між ними змінюються як за розміром, так і за консистенцією і за смаком.
Найбільш відомими білими сортами є: Cannellini (циліндричний і малий, придатний для сушіння), Bianchi di Spagna (великі розміри і страви, придатні для салатів і ніжний аромат) і менш відомі місцеві сорти різних областей Італія, як Piattella Pisana (Сан-Мікеле) або більш відома як Fagioli Bianchi di Rotonda, яку навіть Гарібальді оцінив, повернувшись зі своїх битв і які зараз визнані у списку вин DOC Basilicata.
Біла квасоля, союзники Росії
Апарат серця, вага, кровообіг.
Цікавість щодо білої квасолі
Будучи блокаторами крохмалю, завдяки глікопротеїну фазоламіну, витягнутому з білої квасолі, вони знаходяться в харчових добавках, що продаються для дієти для схуднення . Використання цих продуктів є безпечним, якщо дотримуються рекомендовані дозування та правила вживання. Насправді цей глікопротеїн здатний інгібувати фермент, який розщеплює складні вуглеводи і при цьому уповільнює перетравлення і знижує абсорбцію самих крохмалів . Догляд слід приймати, оскільки високе споживання призводить до протипоказань до шлунково-кишкових розладів, породжених погано засвоюваними вуглеводами, які ферментують і можуть викликати г , діарею і печію . Однак для зменшення цих захворювань рекомендується брати багато клітковини і багато води. У будь-якому випадку більш доцільно використовувати білу квасолю безпосередньо в раціоні без допомоги добавок.
Рецепт до рукава
Пизанський суп, типова страва сільської місцевості і багатий ароматами минулого, - це не просто рецепт: це частина історії та традицій Пізи.
Склад: 500 гр. свіжих пізанських тарілок, 1 стебла селери, листя шавлії, черствий домашній хліб, 1 столова ложка томатної пасти, букет чорної капусти, 1 червона цибуля, 3 кабачка (чорні сорти пізану), оливкова олія 1 цибуля-порей або білий лук, 1 морква, сіль і перець.
Приготування: квасоля варять у великій кількості підсоленої води з декількома листям шавлії. Після приготування вийміть шавлію і відкладіть 2-3 ковші бобів. Проведіть решту в овочевому млині і зменшіть його до добре загущеного пюре. Очистіть цибулю, селеру і моркву, наріжте їх та обсмажте в каструлі з оливковою олією: додайте нарізану чорну капусту. Приправити сіллю і перцем і додати томатну пасту, розведену в теплій воді. Також додайте цукіні, очистіть і зріжте до скибочок, і продовжуйте готувати протягом 30 хвилин. При приготуванні додати пюре з бобів і варити ще півгодини на дуже повільному вогні. Нанесіть шар слабкого хліба на низьку каструлю і налийте гарячий суп над ним, додаючи цілі боби, які ви залишили в стороні. Зачекайте, поки хліб майже повністю поглине суміш і подасть суп. Розподіліть його в чашах, супроводжуваних червоною цибулею, зменшеною до тонких кілець і круглої сирої олії. Цей суп їсть тепло, але влітку дуже приємно холодно.
Інший дуже спеціальний і смачний рецепт, ідеально підходить для тих, хто слідує за дієтою для схуднення і або просто для тих, хто хоче зберегти себе у формі: замочіть боби близько десяти годин. Зварити квасоля в злегка підсоленій воді приблизно годину, половину часу, якщо ви використовуєте скороварку. Також зварити моркву, кабачки і будь-які інші овочі. При приготуванні, змішайте боби і овочі, враховуючи кількість води. Якщо ви хочете кремовий і густий бархатистий, видаліть трохи води, якщо ви хочете навпаки, залиште більше води. На завершення додайте кубики хліба з хліба з насінням і додайте чайну ложку оливкової олії.
