Жорж Осава (1893-1966) - батько макробіотиків, він вивчав стародавні китайські традиції, стовп культури народу, багатого історією і культурою, і з доведену ефективність на здоров'я, і переробив їх в більш "сучасний" ключ, адаптуючи їх до японського способу життя. Він і Мічіо Куші (1926), його блискучий учень, поширюють свої знання по всьому світу.
Макробіотика походить від грецького (макрос = великий, біос = життя), що означає "велике життя", або "довге життя".
Макробіотик використовує принципи інь і ян у харчуванні і способі життя, щоб створити гармонію, фізичну, емоційну і духовну рівновагу.
Добре намагатися мати збалансовану дієту, продукти, які занадто інь або занадто ян, мають тенденцію порушувати гармонію. Тому ми базуємо свою дієту на цільних зернових культурах, свіжі та сезонні овочі, бобові, олійні насіння та фрукти, свіжі фрукти, морські водорості, ферментовані продукти та домашні десерти.
Невелика кількість їжі для тварин, безумовно, хороша, краще вибирати рибу з білим м'ясом або яйцем часто, особливо в сувору погоду. Замість цього ми уникаємо всіх упакованих і попередньо приготовлених продуктів, ковбас і червоного м'яса, хлібобулочних виробів, злаків і рафінованого цукру. Отже, давайте уникаємо всіх мертвих продуктів!
Якщо ми не обіймемося без неї, якщо ми іноді опинимося в стані «припинити», ми робимо це без вини, але використовуємо принципи інь-янь для обмеження шкоди.
Давайте подивимося, що мається на увазі під інь і ян згідно з принципами макробіотики.
"Нейтральні" продукти (від інь до ян):
- трав'яні чаї та чай - овочі - рафіновані зерна та борошно - водорості - бобові - цілі зерна.
Від крайнього інь до інь:
- барвники і консервовані;
- морозиво;
- лікери;
- рафінований цукор і взагалі всі десерти, що містять цукор;
- пиво і вино;
- фруктові соки;
- кава;
- десерти без цукру;
- масло і масло;
- тропічні фрукти;
- йогурт;
- фрукти;
- молоко і вершки;
- свіжі сири;
- тофу.
Від крайнього ян до ян:
- сіль;
- копчені продукти;
- нарізки;
- витримані сири;
- яйця;
- червоне м'ясо;
- біле м'ясо;
- птахи;
- хлібобулочні вироби;
- напівтверді сири;
- риба з червоним м'ясом;
- риба білого м'яса;
- морепродукти;
- молюски.
