Салак, або зміїний плід, є плодом невеликої пальми, що походить з Індонезії. Відомий своїми антиоксидантними властивостями, він корисний для боротьби зі старінням, анемією, проблемами зору і діареєю. Давайте дізнаємося краще.

Опис плоду

Салак ( Salacca zalacca ), відомий також як зміїний плід (плоди змії), є плодом дерева (маленької пальми), що родом з Індонезії: Балі, Суматра і Ява. Протягом століть вона поширилася по всій Південно-Східній Азії, зокрема її можна зустріти в Індонезії, Малайзії, Таїланді і Бірмі.

Плоди салака мають розмір і форму рис і легку пульпу (ідеально білу або жовтувату залежно від сорту) ділять на три секції і покривають коричневою шкіркою, схожою на пластівці змії, тверду і пухку.

Між шкіркою і м'якоттю є біла плівка, яка важливо з'їдати разом з цілою пульпою, не видаляючи її. Це соковиті фрукти, які загальноприйнято вважаються приємними і смачними, солодкими з суворим післясмаком хвоста. Деякі сорти особливі і вишукані: надзвичайно солодкі або сухі, хрусткі і розсипчасті.

Салак, союзник Росії

Система кровообігу, зір, печінка, шлунок і нирки. Ідеальний у випадках анемії, проблем із зором, діареї.

Калорії, поживний склад і властивості салака

Салак містить 82 ккал на 100 г.

Целюлоза салака відома своїми антиоксидантними властивостями, і продається за межами країн походження, особливо для цієї репутації: вона має сильну здатність боротися з ознаками віку, для захисту здоров'я суглобів, для підтримки регенерації клітин і детоксикації організму.

Це особливо пов'язано з хорошим вмістом аскорбінової кислоти і флавоноїдів і одним з найвищих рівнів заліза серед усіх відомих плодів. Вона приносить 50 калорій на 100 грамів м'якоті і має велику кількість калію, пектину та сапонінів.

Хороший рівень провітаміну А робить його популярним засобом для вирішення проблем із зором . Постійне споживання салака корисно для боротьби з діареєю та іншими подібними розладами.

Для дієти для схуднення показані окремі таніни та високоякісні харчові волокна . Це також корисно для полегшення печії та підтримуючого лікування для деяких проблем зору, особливо гіперметропії.

Салак - натуральна добавка для очей і зору

Протипоказання салаку

Якщо ви обережні, щоб не видалити прозору мембрану безпосередньо під шкіркою і не випадково вкусити тверді насіння, що містяться в м'якоті, занадто багато, салак не має особливого протипоказання .

цікавість

Є деякі сорти, які вважаються дуже дорогоцінними і особливо дорогими і популярними: одним з них є "gula pasir" (цукрові зерна), що вважається найсолодшим, а іншим - балійський " pondoh", який вважається найбільш ароматним .

Як їсти салак

Шкуру легше відшаровувати: всередині ми виявляємо пульпу, покриту тонкою прозорою мембраною, плівкою, яка покриває сегменти пульпи. Бажано не видаляти його, тому що всередині неї сконцентровані різні ферменти, які полегшують перетравлення салака; нечисленні випадки проблеми з травленням та кишкові блокади, що виникають внаслідок вживання цих фруктів, завжди пов'язані з видаленням цієї плівки.

На додаток до споживання в свіжому вигляді, салак має різноманітне застосування на кухні: целюлозу можна висушити, кип'ятити, смажити, карамелізувати, перетворити на чатні . З найсолодшими і соковитішими видами, в країнах походження виробляється і знаменитий алкоголь.

У співпраці з Джакомо Коломбою