Ми часто знаходимо його у відділі, присвяченому вегетаріанцям і веганам, загорнутим у тофу і сеїтан у вакуумно-упакованому пластику, але ми цього уникаємо, можливо, тому, що ми не знаємо, скільки смаку та консистенції готові або не переконливі.
Фактично темпе, отримане з сої - насправді його сенс - це просто "соєве м'ясо, зброджене соєва паста", тому в деяких випадках він також читає "ла-темпе" - це традиційний індонезійський препарат, який отримується завдяки ферментацію жовтих соєвих бобів за допомогою міцелію .
Дуже протеїновий, живильний і універсальний, він поставляється у вигляді тіста, який потім розрізають на шматочки, мелені або нарізані кубиками, і його різноманітні, злегка горіхові, грибні або іноді навіть нагадують волоські горіхи.
Дуже добре поглинає смак того, з чим ми його поєднуємо, від спецій або трав (шавлія, розмарин, перець чилі, імбир, базилік), соєвий соус і овочі.
Хитрість, щоб зробити її ще кращою? Ось 5 смачних способів її приготування .
Як приготувати темпе: 5 рецептів
1. Варені темпе
Видаляючи його з упаковки, перед будь-яким використанням, темпе виварюється у воді близько десяти хвилин, щоб зробити його ще м'якшим і смачнішим у ваших рецептах.
Після приготування його можна використовувати як для збагачення рисових салатів або свіжих макаронних виробів, змішаних салатів, приготування кубиків у макаронному соусі разом з помідорами чері та баклажанами, або розсипати, щоб зробити ганчірку, або нарізати скибочками і варити на грилі, в духовці навіть смажити!
2. Тушкове темпе з імбиром і кукурудзою
Інгредієнти :
> пачка темпе,
> пара моркви,
> цибуля,
> стебло селери,
> свіжий мудрець і розмарин,
> тертий імбир,
> соєвий соус,
> пачка натуральної жовтої кукурудзи, \ t
> сіль, перець, петрушка, оливкова олія екстра вірджин
Приготування : темпех розрізають кубиками на один сантиметр, цибулю, селеру, моркву невеликими кубиками, нарізаним шавлієм і розмарином і обсмажують на каструлі з оливковою олією.
Потім додайте сіль, невеликий соєвий соус, перець і варити накритий протягом 15 хвилин, додавши трохи води або змішавши на смак з білим вином. Потім додайте кукурудзу і тертий свіжий імбир в кінці варіння, подайте зі свіжою нарізаною свіжою петрушкою.
3. Гіроскоп овочевий темпе з авокадо
Інгредієнти :
> пачка темпе,
> Грецький лаваш,
> шалот,
> стиглий авокадо,
> листя салату,
> оливкова олія exrtavegine,
> вегетаріанський майонез
> деякі помідори,
> кунжут
Приготування : нарізати темпе на смужки або смужки, обсмажити протягом декількох хвилин, а коричневе трохи нафти з цибулею нарізати тонкими скибочками, сіллю, перцем і кількома насінням кунжуту.
Покладіть його в блюдо і зробіть свій бутерброд, поклавши салат в лаваш, нарізаний зрілий авокадо, помідори і чайну ложку майонезу з овочів або йогуртового соусу.
4. Рисова локшина з темпе і овочами
Інгредієнти :
> пачка рисової локшини,
> пачка темпе,
> кабачка,
> морква,
> цибуля,
> соєвий соус і бобові паростки,
> соняшникова олія
Приготування : розрізати всі овочі і темпе на дуже тонкі смужки, варити локшину, як вказано. У великому воку або сковороді обсмажте все з невеликою кількістю соняшникової олії та соєвого соусу, поки овочі не зваритимуться приблизно 7 хвилин; тільки додайте паростки і локшину в кінці, обсмажте і подайте гарячу
5. Розкладається копчений темповий крем
Інгредієнти :
> пачка копченого темпе,
> трави на смак (базилік, цибуля, петрушка),
> шалот,
> соєвий соус,
> лимон,
> перець, сіль, екстрагінова оливкова олія
Приготування : виварюйте темпе протягом приблизно чверті години, потім збийте його з маслом, вибравши трави, сплеск свіжого лимонного соку, достатньо води, щоб зробити її м'яким кремом, маленьким соєвим соусом і свіжомолотим чорним перцем., Смак і, якщо необхідно, додати щіпку солі. Подавати в блюдцях, з вершиною дрібно нарізаного шалота і трохи темного кунжутного насіння або гарбузового насіння.
Цікавість : дуже засвоюваний, темпе також досить калорійний: 100 грам приносять майже 200 калорій !
