Топінамбур - це багаторічна трав'яниста рослина, яка також може спонтанно рости в середземноморському регіоні.

Він утворений стеблами, які при дозріванні досягають висоти трьох метрів, а жовті квіти дуже схожі на жовті ромашки.

Їстівна частина топінамбура складається з бульбового кореня, дуже схожого з корінням імбиру та картоплі, з ароматом, що нагадує артишок.

Подивимося, як приготувати топінамбур у трьох легких і веганських рецептах.

3 легких рецепти з топінамбуром

Салат з сирого топінамбура

Найпростіший і найздоровіший спосіб відкрити топінамбур - це з'їсти його в сирих салатах : дрібно нарізаний і заправлений класичним зеленим салатом, холодний, заправлений невеликою кількістю олії та декількома краплями лимона, завдяки чому ви відчуваєте особливу консистенцію і аромат.

Споживання сировини також зберігає принципи збереження харчування, а додавання лимона робить вміст інуліну більш біодоступним.

Веганські фрикадельки з топінамбуром

Іншим способом використання топінамбура є використання його в якості замінника картоплі у фрикадельках і крокетах ; таким чином зменшується крохмальний внесок приготованого блюда, що робить його придатним також і для хворих на цукровий діабет. Препарат дуже простий.

Інгредієнти для 6 фрикадельок:

> 300 гр. Топінамбура

> 2 шалот

> тофу або інший овочевий сир

> 2 столові ложки каррі

> столову ложку оливкової олії

> рисова борошно

Приготування : вимити і очистити топінамбур, очистити і натерти. Вирізати цибулю шалот. Об'єднайте ціле в миску, розсипте тофу (ви можете використовувати його як натуральний, так і з кулями або копченим) або розріжте овочевий сир на невеликі шматочки, додайте щіпку солі, олії та каррі і перемішайте. Отримують досить тверде тісто, достатньо зробити кульки близько 4 см в діаметрі. Створіть крокети руками, згортайте з рисовою мукою і випікайте на 180 градусів протягом 20 хвилин.

До основної підготовки фрикадельок можна додати інші овочі .

Запечений топінамбур? Ось як це зробити

Бархатиста топінамбур і артишоки

Топінамбур - це багаторічна рослина, але його бажано збирати восени і взимку . Незважаючи на зимову сезонність, її можна знайти протягом усіх місяців року .

Якщо в теплі місяці його можна покуштувати в салатах і холодних стравах з сирої їжі, то в холодні часи топінамбур піддається бархаті і супам.

Об'єднання його з артишоком навесні дозволяє посилити смак обох овочів і очистити властивості крові.

Інгредієнти для 4 осіб:

> 500 гр. Топінамбура

> 4 цілих артишока або 6 сердець артишока> ½ літра води

> 1 шалот

> столову ложку оливкової олії

> перець

> Щіпка солі

Приготування : кип'ятять воду. Окремо розріжте каструлі і смажте їх у невеликій кількості олії. Очистіть топінамбури і почистіть артишоки, наріжте їх тонко, додайте до блюда і ненадовго обсмажте. Додайте киплячу воду потроху, збільшуючи кількість відповідно до переваг консистенції.

Додайте сіль або приготування овочевого бульйону без глутамату або дріжджів. Відварити 30 хвилин. Зігрійте воду, відрегулюйте сіль, додайте перець і змішайте з іммерсійним блендером. Приправте дощ із сирої олії, обсипаючи куркумою, і подайте гарячу воду.

Насолоджуйтеся їжею!