Єгипет, в африканському, арабському, ісламському і середземноморському ландшафті, має дуже сильну і дуже різну ідентичність з країнами, які його оточують, і з якою він поділяє деякі культурні риси, включаючи кухню .
Її культура насправді взаємопов'язана з іншими, але вона є самостійною по-своєму, і навіть якщо територія кілька разів вторглася, то ідентичність є стійкою і стійкою, аж до появи гордості та шовінізму.
Їжа також має такі особливості: вона є одним з елементів культурної ідентичності, а деякі страви Егізіані можна знайти навіть у стародавніх ієрогліфах. Єгипетська їжа є у єгиптян, вона не приходить ззовні, вона корениться, це єгипетський шлях .
Зрештою, Єгипет є культурним островом, ізольованою людиною між двома пустелями, і ця ізоляція посилила ідентичність.
Арабський вплив змінив деякі звички, і в даний час стиль харчування більше близькосхідної їжі починає зміцнюватися, але, як і раніше, єгипетським способом. Турист тут вдома, часто з екскурсіями і рідко туристами.
Єгипетська кухня: типові страви
В Єгипті ми в основному їмо три рази на день, найважливішим з яких є обід, під час якого присутні м'ясо, а вечеря і сніданок - легкі страви . Ми любимо бобові, особливо боби, готуємо всю ніч і тримаємо в спеціальному контейнері, а потім перетворюємо їх у соковитий пюре, яким експериментують нескінченні комбінації, додаючи спеції, сіль, олію, лимон і всі можливі інгредієнти і приправи.
Все ще базовані на бобових, ми знаходимо гарні taameyas, котрий ми могли закликати fave felafel, хоча єгиптяни люблять казати що вони існували перед felafel.
Кожен регіон виражає свій характер через їжу, і в Каїрі все змішується разом, створюючи унікальний контекст . На півночі ми бачимо на вулиці листя винограду, наповнене лимоном і помідорами, а в Алессандрії - ловити рибу ; Вирушаючи на південь по Нілу, їжа стає більш традиційною і пов'язана з минулим і древніми доісламськими подіями. Тут є всі м'ясо, крім свинини, особливо яловичина і вівці, а також кролики і птиця, такі як курка, качка і голуб .
Спеції є відмінною рисою Єгипту, і один з них може бути передбачений тижнями. Іншим типовим блюдом є кошарі, в якому ми знаходимо пасту, рис, цибулю, гострий соус і ацетат, схожий на кетчуп, хумус і сочевицю .
Carcadè являє собою напій par excellence але у місцях ви можете також знайти infusions з рідкими та дорогоцінними рослинами що дуже популярні у японських ринках.
Де поїсти (на вулиці або в ресторані)
Типова єгипетська сім'я їсть вдома, де їжа матері і бабусі, як і в Італії, є неперевершеною, але багато пральних машин і мандрівників вдаються до старої доброї вуличної їжі, яка ніколи не виходить з ладу.
Турист повинен знати, як рухатися: якщо він є одиноким мандрівником, він повинен бути дуже пристосованим. Люди дуже доброзичливі і єгиптяни знають, як прийняти з іноді неймовірною щедрістю, з поглядом, який нагадує релігію: вони буквально готові відібрати їжу для гостей. Якщо ви занадто вимогливі до гігієни, вулична їжа може бути проблемою.
Ринки повні кіосків і таверн, ресторани для туристів ніколи не підводять, а арабські печі можуть придбати неповторний місцевий хліб.
Не пропустіть!
Є багато речей, щоб спробувати і не пропустити в Єгипті: особливий і дуже хороший чорний мед, який можна знайти тільки тут, безумовно, є обов'язковим.
Якщо ви проїдете повз Каїр, дуже важливо заблукати в арабському ісламському районі старого міста : серед тих вузьких вулиць можна спробувати спеціальні соки з сочевиці з сочевиці, з овочами, часником і лимоном, стародавніми сімейними рецептами, яких немає в інших місцях.
Carcadè з соком очерету є просто щось дуже смачне.
Що уникати
Є вид риби, покладеної в сіль, древній рецепт, який крім інтенсивного аромату має приємний запах. Однак це ніщо в порівнянні зі спеціальним сиром, що називається Mish, з дуже сильним смаком, майже гострим, дозрілим з бактеріальними колоніями, які вже живуть за часів фараонів.
Нарешті, добре знати, що деякі риби Нілу отруйні і що вони їстівні тільки в руках досвідчених кухарів.
Поради та цікавість
Ви знаходитесь в Єгипті, атмосфера унікальна, цікава і смілива, губитися на вулицях, пити в кіосках, скористатися однією з найекономічніших кухонь, що складається з арабських, африканських, нільських, середземноморських, левантійських, арабських і коптських елементів . Коли єгиптяни повертаються до Єгипту після перебування на вулиці, вони отримують 10 кілограмів ... не буде причини?
