Тапіока - це продукт, який походить з бульби маніоки, рослини, також відомої як маніока або юкка.

Його наукова назва Manihot esculenta і належить до родини Euphorbiaceae. Родом з Центральної Америки, де з давніх часів вона була однією з головних складових раціону тубільців цих земель.

Кассава почала поширюватися по всьому світу, зокрема в Африці та Азії, де вирощування цієї рослини знайшло чудові землі для вирощування.

У Європі відкриття маніоки та її продуктів, таких як борошно тапіока і крохмаль, стали популярними лише останнім часом, і їх попит зростає з кожним днем.

Тапіока схожа на ...

Серед рослин, які ми знаємо найчастіше , маніока нагадує бульбу картоплі . Фактично їстівною частиною заводу маніоки є підземний бульб, як і для картоплі, і збирається для приготування таких продуктів, як борошно і крохмаль.

На практиці такі продукти, як крохмаль тапіока, завжди використовуються для харчових цілей, витягуються з цього кореневого кореня після механічної обробки або процесів приготування .

Тому тапіока є продуктом, одержуваним при рафінуванні маніоки. Борошно тапіока отримують шляхом подрібнення, в той час як крохмаль отримують після осадження вуглеводів в промивної рідини макаронних виробів, виготовлених з тієї ж борошна, отриманої з маніоки.

Терміни, що використовуються на ринку, плутають клієнтів, адже навіть сам крохмаль маніоки продається під назвою "борошно тапіока".

Склад тапіока

Що стосується картоплі, крохмаль тапіока або борошно містить багато вуглеводів і крохмалів, які чудово підходять для приготування кремів і пюре.

Крім того, тапіока взагалі містить невелику частину клітковини, іншу частину хороших рослинних жирів, деяку мінеральну сіль і, нарешті, мінімальну частину білка.

Його склад робить його відмінним для травлення завдяки високій потужності засвоюваності.

Тапіока не містить глютену, і це дозволяє використовувати його також для тих, хто страждає від целіакії і зберігати різноманітну дієту. Насправді, тапіока вважається зерновою культурою завдяки високому вмісту крохмалю, але на відміну від пшениці та інших зернових культур, вона не ризикує викликати алергію або непереносимість .

Низький вміст білка та його склад роблять тапіоку однією з найменш алергенних продуктів .

Тапіока у відлученні

Під час відлучення в перший період тапіока є дуже придатною їжею для новонародженого. Його висока перетравність, наявність рослинних крохмалів і відсутність глютену роблять його ідеальним для початку відлучення.

На ринку ми часто знаходимо готові пакети для приготування дитячого харчування, а тапіока є одним з основних компонентів.

Ми часто знаходимо тапіоку, пов'язану з кукурудзою, щоб збалансувати і збалансувати композицію поживних речовин у першій їжі дитини.

Як відомо, з четвертого місяця дитина може починати відлучення з овочевими бульйонами і кремами для зернових .

Тапіока завдяки своєму складу, схожим на зернові, але без присутності глютену, дозволяє їй стати одним з інгредієнтів номер один у дитячому харчуванні.

Смак тапіоки також солодкий, а текстура - кремовий і желатиновий . У новонароджених ці органолептичні аспекти дуже цінуються і тому тапіока є насправді гарною їжею для початку відлучення.

Його здатність товщати і зв'язувати інгредієнти в рецептах дозволяє їй, таким чином, відмінну універсальність у приготуванні дитячого харчування .

Рецепт відлучення з тапіокою

Для приготування цього рецепту нам доведеться почати з приготування класичного овочевого бульйону для відлучення. Потім вони будуть служити морква, цибулю, помідор, якщо ми влітку і кабачково.

Ми миємо овочі, розрізаємо їх на дрібні шматочки, а потім готуємо їх на слабкому вогні в несоленій воді. Готування закінчується, коли рідина зменшиться вдвічі . На цьому етапі буде достатньо відфільтрувати овочі друшляком без натискання, і овочевий бульйон буде готовий.

Зазвичай в цей момент додається 2 або 3 столові ложки зернового борошна, але в нашому випадку ми виберемо замість цього тапіоку разом з кукурудзою. Ми будемо служити дитяче харчування з чайною ложкою екстра вірджин оливкової олії заливається флеш.

Цей рецепт ідеальний навіть з перших тижнів відлучення навіть перші 15 днів початку. Тим не менш, тапіока дитячого харчування повинні бути вставлені в обертання, щоб дитина набуває всі поживні речовини, необхідні для росту.

Рекомендується починати протягом 3 днів однією їжею, а потім вставити нову та перевірити, чи не виникають побічні ефекти, алергії або хвороби.

Також пам'ятайте, що під час відлучення краще ніколи не додавати сіль або цукор принаймні протягом першого року життя.