Олійні культури, концентрат життєвої енергії
Настільки малі, насіння олійних культур є шахтою волокна, мінералів, незамінних жирних кислот, ферментів, антиоксидантів і білків .
Вони мають важливу харчову цінність і мають властивість бути доданими до рецептів, не змінюючи свого смаку, але приносячи значні переваги для благополуччя.
Уявімо собі, що ми переживаємо п'ять страв на день, дві закуски і три справжні страви в компанії наших друзів-підлітків.
сніданок
Хороший гарячий чай або кава ячменю, сухарі або хліб з непросіяного борошна, органічний мед і джем, пара горіхів і баночка з йогуртом.
Насіння кунжуту, насіння гарбуза або мак можуть бути чудовими інгредієнтами для поєднання з цільнозерновим борошном, дріжджами і невеликою кількістю солі для домашнього хліба.
У йогурті замість цього покласти половину чайної ложки насіння соняшнику або насіння чіа . Насіння соняшнику і гарбуза можна додати до злаків або мюслі, які потрібно помістити в молоко.
Середньою ранковою закускою
Разом з саморобним баром, в якому ми також використовували насіння кунжуту серед різних інгредієнтів, ми можемо закупорювати насіння гарбуза і натуральні насіння соняшнику.
Навіть фрукти (яблуко або банан) і деякі насіння між укусами є енергійним лікуванням.
обід
На обід, якщо приготувати багатий салат з бобовими, сочевицю і боби, наприклад, і сезонними овочами, додати насіння чіа і насіння соняшнику або гарбуза.
Кунжут стає важливим інгредієнтом, що супроводжує цю страву: рада, по суті, покласти поруч відмінний гумус, зроблений з соусом тахіні, на основі кунжуту.
Якщо замість того, щоб кинутись на макаронні страви, як макарони, використовувати насіння конопель або насіння гарбуза, щоб приготувати смачний песто, збиваючи їх разом з базиліком, ракетою або брокколі.
Якщо ви віддаєте перевагу другому курсу, знайте, що коноплі-фу також готуються з насінням конопель, конопель- тофу, продуктом, схожим на соєвий тофу, але з більш сильним ароматом. Це інгредієнт, який широко використовується у вегетаріанській або вегетаріанській дієті для приготування кремів (солодких або солоних) або смакових смаків.
Як орієнтуватися серед олійних насіння
Merenda
Насіння гарбуза разом з волоськими горіхами, мигдалем або кеш'ю стають багатим інгредієнтом для додавання фруктових або овочевих коктейлів. Якщо, з іншого боку, ви віддаєте перевагу пити гарячий чай, ви можете з'їсти його як природний акомпанемент.
Скибочки хліба можна наносити тонким і поживним кремом з насіння соняшнику, приготовленим шляхом нанесення 4 столових ложок насіння, половини зубчика часнику, щіпки червоного перцю або перцю, декількох листків петрушки, пари столових ложок масла в міксері. оливкова олія та дрібку солі.
вечеря
Хороший суп або суп можна збагатити насінням льону, який додають наприкінці варіння, залишаючи в спокої кілька хвилин перед подачею, щоб дозволити утворення дорогоцінного масла.
Іншим препаратом є насіння конопель в тому, що японці називають shichimi, що є традиційною сумішшю спецій (насіння конопель, імбир, насіння кунжуту, морські водорості норі, шкірка мандарину, червоний перець, чорний перець), схожий на дуже гострий перець ароматизований і з характерним помаранчевим кольором; використовують для приготування супів і страв на основі рису.
Якщо ви готуєте щось білок, наприклад, обсмажене сеїтан або тофу, гарбуз або насіння чіа може бути відмінним доповненням, поряд з кількома тонко нарізаними цибулею, морквою або кабачком.
Як гарнір можна приготувати відмінний салат з морських водоростей і насіння кунжуту або зеленої квасолі з кунжутним соусом, щоб додати східний дотик.
Насіння доступні ... рецепт!
Насіння кунжуту, насіння маку, насіння конопель, насіння льону, насіння соняшнику, насіння гарбуза, насіння чіа : завжди тримайте їх в коморі! Ви можете придбати їх на органічних магазинах, етнічних ринках, супермаркетах. Вони зберігаються в скляних банках, влітку можливо зберігаються в холодильнику.
Нарешті, ось деякі загальні прийоми щоденного використання: заточуючи насіння і змішуючи їх з дрібною сіллю, ви отримуєте приправу, відому як gomasio .
Насіння льону, що залишилося, щоб просочити протягом декількох годин, виробляють "прив'язувальне" масло на кухні, яке також можна використовувати замість яєць при приготуванні веганських страв.
Не забувайте про насіння в десертних рецептах: пиріжки та печиво мають додатковий інгредієнт з макового насіння (наприклад, у приготуванні південно-тірольського штруделя), кунжуту (марокканське печиво Ghribas або сицилійське "Queen"), лляне (печиво, веганські млинці і кекси).
Цікавість : Індійська кухня, безумовно, одна з найбагатших насіння: на додаток до вищезгаданого, використовуються насіння гірчиці, насіння цибулі, кардамон, коріандр і кмин.
