Навіть шанувальники насіння та горіхів навряд чи почули б молюцькі горіхи . Це насіння дерева Euforbiaceae, Aleurites moluccanus, яке, як випливає з назви, бере початок з Молукк, групи індонезійських островів, розташованих між островом Сулавесі та Новою Гвінеєю.

В даний час вона посаджена в багатьох частинах світу, щоб видобувати олію з його горіхів, також називається кукуйським маслом, яке вважається відмінним пом'якшувальним засобом і є основою для багатьох косметичних продуктів для шкіри.

Вона також вказує на захист і зміцнення волосся, захист і живлення дитячої шкіри . В англійській мові ці горіхи називаються candlenut, або свічки горіхи, тому що вони настільки багаті нафтою, що вони легкозаймисті і служать на деякий час як свічки або свічки.

Горіх з Молукських островів

Плоди Молуккського волоського горіха сферичні, від 4 до 6 сантиметрів в діаметрі, з особливо твердою оболонкою, з квітами від зеленого до коричневого. Усередині оболонки ми знаходимо трохи білувату, неїстівну м'якоть, і приховані пульпою ми знаходимо волоський горіх, який може містити від 1 до 3 насіння.

Насіння білуваті або кремового кольору, що нагадує каштанову м'якоть, з білуватою і порошкоподібною патиною. Нут можна побачити у вигляді. Місцеве споживання орієнтоване на індонезійські острови, Малайзію, Філіппіни і тихоокеанські острови до Гавайських островів . Смак нагадує насіння соняшнику, хоча він більш наполегливий і м'який.

Що ми знаходимо в Молуккських горіхах?

Як і багато інших видів горіхів і насіння, молукканські горіхи приносять багато калорій і ненасичених жирів, але вони також багаті білками і мінеральними солями, особливо фосфором, калієм і магнієм, але ми також знаходимо в них в цілому важче знайти олігоелементи в різні продукти: фактично є мідь, цинк та інші метали .

Що стосується вітамінів, то Молукканські горіхи вважаються хорошим джерелом вітамінів групи В. Споживання молукканських горіхів врівноважує кишкову активність : якщо з одного боку вона здатна протидіяти діареї, то з іншого боку вона діє як проносний засіб при запорі.

Також повідомляється про його використання місцевими популяціями для боротьби з деякими формами кандидозу та артриту . Горіхи Молукк, завдяки багатству масел, мають антибактеріальні властивості .

Молуччі горіхи в рецептах

Хоча і не такі солодкі, як інші види горіхів, можливо більш приємні для смаку, молуккські горіхи є інгредієнтом деяких азіатських і мирних кухонь .

Окрім того, що вони висушуються, вони смажуються або підсмажуються і соляться, як у випадку кеш'ю та арахісу, або перетворюються на маслянистий соус, як це робиться з кунжутом або арахісом, особливо в яванській або гавайській кухні : inamona або волоський горіх крем Moluccas є фактично дуже звичайна приправа у Hawaii.

Вони також додаються в якості типового інгредієнта в багатьох індонезійських соусах, самбалі, в гострих стравах з локшиною, замінюючи знамените зерно арахісу, яке ми знаходимо в тайських стравах, з куркою і цитронельською рибою.

Горіхи молукських газів не споживаються природно через високий вміст сапонінів .

Де знайти молукканські горіхи

Є не багато індонезійських або австралійських громад в Італії, але у нас є багато жителів, що походять з Філіппін, і ми можемо знайти молукканські горіхи, упаковані в прозорі мішки, де філіппінські друзі купують етнічну їжу.

Знаходження цих горіхів є набагато більш поширеним у Північній Європі, особливо в Голландії, Франції та Англії, які історично мали міцну зв'язок з Індокитаєм, австралійськими островами та Тихоокеанським.