Відвідайте Іран: цікавість і основна інформація

Зачарування, яке Персія вразила в нашій західній уяві, є глибокою і позачасовою. Багато легенд і образів, які ми дуже швидко приписуємо арабському світу, насправді належать до Персії, сучасного Ірану, культури, що радикально відрізняється від арабської.

Відмінна від мови перська, безумовно, відрізняється від арабської. Стародавня Перська імперія була ісламізована лише у сьомому столітті, період, коли маніхейські та зороастрійські релігії були витіснені ісламом.

У Ірані більшість арійських, курдських, язидських, вірменських, людей з походженням туркомонголи, групи ближче до арабів та інші з кавказьким впливом, не забуваючи про ассирійців.

Іранська або перська кухня, як ми побачимо, під впливом цих впливів, ми бачимо кавказькі впливи з півночі, грецьку і турецьку з заходу, російську і середньоазіатську, і, нарешті, північно-індійську і могольську .

На сьогоднішній день, як і в Ірані і в деяких сусідніх країнах, іранська кухня також користується великою популярністю в деяких районах США і Канади . Поряд з рисом, імпортованим в давнину з Індії та Китаю, основні продукти складаються з м'яса, великої кількості овочів, спецій, сухофруктів і горіхів.

Типові страви іранської кухні

Є страви з іранської кухні, які затьмарили уяву мандрівників, які подорожували по країні. Почнемо з типового іранського весільного блюда фесеняна .

Ця страва складається з тушкованої курки або качки, подається з соусом з граната і волоського горіха, з захоплюючим і екзотичним ароматом, що супроводжується солодким луком і корицею. Тепер ми бачимо класичну страву для задоволення вегетаріанців.

Це bademjan, та складається з пару рису з куркумою помідори, дрібно нарізані aubergines, сира оливкова олія та кислий виноград дати кислий смак. Є також версії з бараниною, тому будьте обережні.

Дуже цікавим є зерешко поло, рис з маслом і ягоди барбарису, до яких додаються шкури апельсинів, ревінь або тамаринда.

Очевидно, ви не можете пропустити кебаб у різних версіях. Не тільки сіль і перець, ви можете знайти його з лимоном, шафран або мариновані з петрушкою. У іранській кухні також використовують багато диких трав, і в цілому ці страви називають сабзі-хорданським.

М'ята, кульбаба, цибуля-шалот і дикі цибулі, дикий базилік та інші дикі трави часто їдять смажені в спеціальних бутербродах.

Хліб, по суті: є принаймні десяток основних типів, від тонкого лавашу до м'якого коваша, повного куркуми і кмину, проходячи через танур, приготовані на стінах вертикальної печі.

Де поїсти в Ірані (на вулиці або в ресторанах)

Як згадувалося в Північній Америці, ви можете знайти ресторани іранської кухні. Менш легко це відбувається в Італії.

У Ірані все можливе : приймають самі добрі місцеві жителі, насолоджуються різноманітною вуличною їжею, сидять у ресторанах різного калібру і нарешті беруть участь у сільських чи сусідських фестивалях, наповнених особливою їжею.

Не пропустіть його в Ірані

Навіть якщо в нашому уявленні Іран - пустельна нація, насправді вона вирощує дуже якісні фрукти та овочі. Місцевий чай, споживаний шляхом введення кускового цукру в рот, безсумнівно, є обов'язковим.

Всі класичні страви перської кухні, як правило, відрізняються високою якістю .

Що уникнути їжі в Ірані

За межами великих міст, їжа, як правило, трохи монотонна. Смак, який іранці мають для кислих і кислих, не завжди відповідає перевагам туристів і мандрівників.

Деякі шашлики включають тваринні субпродукти, якщо у вас немає шлунка заліза, зверніться до замовлення.

Поради та цікавість

Кожна область Ірану має свої типові страви, всі вони будуть відкриті. Майте певну ініціативу і експеримент, особливо коли мова йде про супи і тушковані овочі.

Кропивою часто користуються, солодкі і поживні, а на свята можна знайти високоякісні артишоки.