Борошно Манітоби називається так тому, що воно походить від одноіменної пшениці, що належить до групи напівтвердих зерен, науково відомої як Triticum aestivum, назва в свою чергу пов'язана з областю, в якій вона була спочатку вирощена, або великим канадським районом, і індійським племенем. які жили там.
Це мука, дуже багата білками, здатна генерувати стільки глютену . Сьогодні визначається манітоба борошна будь-якої борошна, що має "W" (міцність борошна) більше 350.
Використання борошна манітоби
Це ідеальне борошно протягом тривалого часу, тому ідеально підходить для хлібобулочних та кондитерських виробів, які потребують тривалого часу, таких як панеттоне, пандоро, коломбе, сіамбел, бріош, біне, баба або використовується в поєднанні з іншими борошнами "слабкий" для підвищення резистентності; з цієї причини він також підходить для інших рецептів, таких як хліб, піца або фокачча .
Для тих, хто вегетаріанський або вегетаріанський, це ідеальне борошно для сеїтану.
Увага : його слід використовувати в помірних кількостях, тому що він використовується майже виключно в уточненому варіанті і тому має значний вплив на виробництво інсуліну.
Що стосується харчової цінності борошна манітоби, то слід враховувати, що за 100 грамів продукту у вас трохи більше 350 калорій, майже 13 грамів білка, 65 вуглеводів і грам жиру. Це абсолютно не підходить для тих, хто страждає від непереносимості або целіакії .
Ось 3 вегетаріанські десертні рецепти з борошном манітоби
Рецепти на основі борошна Манітоби
Коса молочного хліба
Інгредієнти :
> 150 г молока,
> 15 г свіжих пивних дріжджів,
> половину чайної ложки меду,
> 350 г борошна манітоби,
> 25 г соняшникової олії,
> Щіпка солі.
Приготування : розчинити дріжджі та мед у теплому молоці, додати борошно, олію, сіль і все перемішати. Розкладіть тісто безпосередньо на папері для випічки з качалкою і формуйте прямокутник. Розділіть його на три рівні частини, утворюючи якісь циліндри, які ви будете плести разом.
Дайте йому піднятися протягом двох годин, а потім запікайте в розігрітій духовці при 200 ° C протягом приблизно 20/25 хвилин. Як варіант, до суміші можна додати султани, горіхи, трави або ін.
Веганський пончик з шоколадом, грушами і корицею
Інгредієнти :
> 100г борошна типу 0,
> 50г борошна манітоби,
> 50г коричневого рисового борошна,
> 130 г цільного цукрового очерету,
> 50г гіркого порошку какао,
> 1/2 чайної ложки соди,
> Щіпка солі
> пару чайних ложок порошкової кориці,
> 350мл мигдального молока,
> 2 зрілі середні груші.
Приготування : змішайте всі інгредієнти, додавши в кінці тільки рослинне молоко і груші з кубиками, побивши рукою або електричним віночком на кілька хвилин. Випікати близько 30 хвилин при 180 ° C у розігрітій духовці.
Цікавість : в Італії є також сорти пшениці з характеристиками, подібними до Манітоби, такі як Тейлор або Стрілець.
