Капуста цвітна капуста
Легко і весело готувати рецепти овочів на основі цвітної капусти: часто використовується як гарнір або як основний інгредієнт смачних і смачних фрикадельок, ми не завжди знаємо, як використовувати цього короля зими в перших стравах.
Ось деякі пропозиції, які розглядають цвітну капусту як протагоніста серед пасти, різотто і равіолі, для простих і смачних рецептів.
Рецепти перших страв на основі цвітної капусти
М'який різотто з цибулі та цвітної капусти
Інгредієнти для 2 осіб
> 6 дрібнозернистих рисових штампів;
> 1 цибулю-порей;
> дрібні напівкольорові квіточки;
> овочевий бульйон;
> свіжомолотий чорний перець;
> оливкова олія екстра вірджин;
> свіжий лук;
> тертий пармезан за смаком.
підготовка
Приготуйте овочевий бульйон, як завжди, і дайте їм кип'ятити, тим часом чистіть цибулю-порей і наріжте його на дуже тонкі скибочки ; обсмажити їх у великій сковороді з парою столових ложок оливкової олії та подрібнених квіток цвітної капусти. Потім додайте рис і дайте йому злегка підсмажити на сильному вогні. Якщо ви хочете додати трохи білого вина або соку половини лимона, щоб трохи змішатися, цей крок є необов'язковим. Потім поступово кладуть киплячий бульйон, залишаючи готувати протягом вказаного часу. Коли залишилися дві хвилини, в кінці приготування їжі, залишивши рис "у хвилі", перемішайте трохи олії, пармезан, свіжомолотий чорний перець і подрібнений лук.
Макарони з помідорів, свіжий базилік і cavofiore
Інгредієнти для 2 осіб
> Близько 300 грам макаронів або великих макаронних паст;
> 1/2 цвітної капусти, розрізаної на дрібні квіточки;
> помідори на шматки (свіжі або консервовані);
> сіль;
> оливкова олія екстра вірджин;
> 1 рядок часнику;
> свіжий базилік;
> перець чилі за смаком.
підготовка
Приготуйте томатний соус, смаживши на сковороді зі столовою ложкою олії (якщо хочете, ви можете використовувати воду і покласти масло в кінці для ще більш світлого соусу) шматки свіжого або консервованого помідора, подрібненого часнику, сушеного подрібненого або подрібненого перцю чилі, квіток з цвітною капустою і парочкою солі на кілька хвилин. Додайте воду і накрийте кришкою, давши їй можливість готувати приблизно чверть години або поки трохи не почне відшаровуватися цвітна капуста. Потім вийняти часник і приготувати пасту аль денте. Злийте макаронні вироби, залишивши невелику рідину для приготування їжі, і обсмажте соус на сковороді, додавши воду для приготування їжі. Закінчити свіжим тертим сиром за смаком - навіть солоне рікотта добре підібрана - дощ сирого масла і крупно рубленого свіжого листя базиліка.
Сільський цвітна капуста і провола равіолі
Інгредієнти для 3 осіб
> 200 г гречаної муки;
> 2 цілих яйця;
> 1 цвітна капуста;
> 100 грамів свіжого кубикового провола;
> тертий сир пармезан;
> трава шавлії;
> оливкова олія екстра вірджин;
> сіль і перець.
підготовка
Спочатку приготуйте тісто, поставивши борошно на борту кондитерських виробів, потім яйця, щіпку солі і лише краплю олії. Збийте злегка, а потім розім'ять руками, утворюючи гладку, компактну кулю, яку ви накриваєте плівкою, що дозволяє приготовити начинку. Для цього парою цвітіння цвітної капусти, як тільки вони застудилися, розім'яти їх і додати пару столових ложок тертого пармезану, приправити їх кубиками, посолити і поперчити і добре перемішати. Потім розкладіть тісто, розріжте його на кола з різаком для тіста або колесом і заповніть одну з двох начинками, потім закрийте іншим диском, притисніть край трохи холодною водою, щоб він краще прилипав. Коли ви закриваєте їх, будьте обережні, щоб витягти все повітря з наповнення. Відварити їх у підсоленій воді близько 10 хвилин, потім приправити на смак маслом, перцем, свіжим шавлієм і пармезаном.
