Термін "консультування" походить від латинського і дає подвійний зміст: consulo-ere, який перекладається як "консульський", "заспокійливий", "приходить на допомогу", "піклується", або, як консультація, відноситься до сенсу просити «думку мудреця» або «пораду експерта».
Отже, консультування є дисципліною, орієнтованою на взаємозв'язок допомоги з іншим, але має особливості, здібності та методи, які відрізняють її від консультування до особи або груп у широкому сенсі: вона також була визначена як "мистецтво зустрічі", а не просте вербальне зіткнення двох або більше людей, а скоріше глобальний підхід до всієї людини іншого в сукупності його висловів і проявів, побудований на комунікативних і реляційних моделях, призначених для полегшення відкриття нових способів розуміння проблем час від часу звертатися, щоб знайти рішення або перспективи, які є альтернативними і особистими для індивідуальних проблем, що лежать в основі прохання про його втручання. Використовуючи навички, якості та ресурси людини, залученої до проблемної ситуації, консультант не просто прагне вирішувати проблеми, а навпаки, розвивати нові процеси розуміння та навчання через взаємний досвід, що відбувається в рамках відносин консультанта-консультанта, для того, щоб досягти кращого самовираження з боку особи, яка звертається з проханням про втручання, хто в змозі знайти особисті шляхи виходу з проблемних ситуацій, що є предметом консультації.
Консультування може вирішувати, як вирішувати і вирішувати конкретні питання, приймати рішення, боротися з кризами, покращувати відносини, вирішувати проблеми розвитку, сприяти і розвивати особисту свідомість, працювати з внутрішніми і зовнішніми почуттями, думками, уявленнями і конфліктами.
Основними навичками та характеристиками консультанта є:
1. емпатія;
2. безумовне прийняття іншого;
3. активне прослуховування;
4. гарне використання питань.
Консультування з їжею - це індивідуальний шлях активного вивчення правильних харчових звичок, через серію зустрічей, під час яких людині можна допомогти усвідомити свої харчові звички, здобути здорові і практичні щоденні звички в їжі, вивчити нові можливості, придбати більшу продовольчу обізнаність.
Консультування з питань харчування є інструментом просвітницької та просвітницької діяльності, що має на меті надати особам можливість розвивати здатність до автономного та свідомого вибору харчових продуктів з метою поліпшення якості життя, для того, щоб отримати поведінку харчування та життя, сприятливого для здоров'я.
Консультації з продовольством призначені для всіх тих людей, які не мають психічних захворювань і які представляють проблеми, пов'язані з харчовою емоцією-тілесністю, для тих, у кого є ризик патологічних захворювань, як профілактичний шлях, і для тих, хто відчуває потребу змінити свої харчові звички. Консультації з харчовими продуктами також спрямовані на суб'єктів, які мають предписательную дієтологічну терапію, як підтримку консолідації та підтримки результатів, досягнутих протягом часу.
Доктор Елена Лонго, дієтолог, фахівець з харчової науки та харчування людини, позаштатний дієтолог, фахівець з харчової освіти та техніки психофізичного благополуччя.
