Агаровий агар: властивості, застосування, протипоказання

Куратор Марія Рита Інсолера, натуропат

Агаровий агар є гелеутворюючою речовиною природного походження, отриманої з червоних водоростей з проносним і очищаючою дією. Агаровий агар використовується як гелеутворююча речовина як відмінний замінник желе тварин. Давайте дізнаємося краще.

Властивості і переваги агарового агару

Агар-агар відомий своїм проносним і депуративним дією. Насправді, завдяки своїй здатності сприяти виведенню токсинів з організму, він корисний для сприяння кишкової регулярності, але й для боротьби з діабетом .

Агар Агар багатий желатиновим речовиною, що стимулює рух кишечника. Більш того, вона допомагає створити відчуття ситості, корисно зупинити апетит і допомогти в дієти для схуднення.

Послаблюючі властивості агарового агару і частково його здатність заспокоїти почуття голоду в разі надмірного апетиту частково сприятимуть зниженню ваги . Що стосується його поживного вмісту, агаровий агар представляє кальцій, залізо і вітаміни груп А, В, С, Е і К, проти зниженого споживання калорій. Вона не містить глютену.

Спосіб використання

Агар-агар широко використовується на кухні завдяки гелеутворюючої та загущающей дії .

Насправді, вона складається з слизу та карагенанів, які допомагають у процесі перетворення рідин в желатин, без допомоги цукру (як це зазвичай потрібно, наприклад, при приготуванні джемів).

Агаровий агар не має смаку, тому його можна використовувати як для приготування десертів, так і для смачних страв. Його можна знайти на ринку як у вигляді порошку, так і в пластівцях або пластівцях, і його слід завжди використовувати в киплячій рідині (вода, молоко і т.д.), залишаючи її готувати протягом декількох хвилин.

Процес гелеутворення відбувається при температурі 35-40 градусів, після чого приготовлене блюдо охолоджують до досягнення температури навколишнього середовища.

Докладніше про властивості, використання та протипоказання червоних водоростей

Протипоказання до застосування агарового агару

Порошковий агаровий агар як побічний ефект може дати діарею або запор (це залежить від кількості волокна, яке ви приймаєте у своєму раціоні).

Крім того, агар не слід приймати в поєднанні з препаратами, щоб уникнути порушення всмоктування останнього, зменшуючи або скасовуючи їх ефективність.

Опис агару агару

Агаровий агар походить від полісахариду Агароза, який утворює несучу структуру в клітинних стінках деяких червоних водоростей, відомих як Агарофіт, що належать до класу Родофіє . Цей полісахарид вивільняється при кип'ятінні.

Хабітат dell'Agar Agar

Найкращою якістю агар-агару є Японія, де вона видобувається з різних видів гелідію та інших подібних водоростей, зібраних уздовж узбережжя Далекого Сходу та Малайзії. Існують сорти Цейлонського агару, Макассар (Ява), Австралійський, Південноафриканський, Американський.