Функціональні продукти є корисним і здоровим доповненням до загальної збалансованої дієти і активного способу життя. Давайте дізнаємося краще.

Пробіотичні продукти серед функціональних харчових продуктів

Функціональні продукти, які вони є

В останні роки концепція « продовольство » зазнала радикальну трансформацію до того, що їм, крім їхніх харчових і сенсорних властивостей, приписується також важлива роль у збереженні здоров'я, психофізичного благополуччя і запобіганні певним захворюванням.,

Серед них ми знаходимо функціональні продукти ( функціональні продукти харчування ), харчові продукти, призначені для того, щоб пропонувати, в порівнянні з традиційними продуктами, додаткову користь для поліпшення психофізичного благополуччя і сприяючи зниженню ризику деяких захворювань як частини нормальної дієти.

Вони являють собою продукти, що характеризуються додатковими ефектами через наявність компонентів (як правило, не поживних), що присутні або додаються, які взаємодіють більш-менш вибірково з однією або декількома фізіологічними функціями організму ( біомодуляція ), продовжуючи залишатися "їжею", тому що вони не можуть бути визначені пігулки з функціональними продуктами харчування, таблетки або добавки.

Отже, їх слід відрізняти від додаткових та / або збагачених харчових продуктів і тих, які визначені як "дієтичні" продукти, які не призначені для здорових суб'єктів, але для осіб з особливими патологіями, що мають специфічні медичні показання.

Поняття функціональних харчових продуктів не є абсолютно новим; в азіатських районах, під впливом китайської культури, харчові продукти та ліки часто розглядаються як такі, що надходять з одного джерела. Термін функціональні продукти харчування народжується в Японії та Росії. У 1980-х роках органи охорони здоров'я цієї країни визнали необхідність покращення якості життя паралельно зі збільшенням тривалості життя зростаючої кількості людей похилого віку з метою контролю за витратами на охорону здоров'я.

Таким чином, концепція харчових продуктів, спеціально розроблених для сприяння здоров'ю або зниження ризику захворювань, була введена, за допомогою запуску " мінної волокна" Otsuka Pharmaceutical (безалкогольний безалкогольний напій). У 1991 році Міністерство охорони здоров'я та соціального забезпечення Японії встановило критерії для ідентифікації та затвердження конкретної категорії продуктів харчування, що називається FOSHU (Їжа для специфічних видів здоров'я), а також регулювала маркування харчових продуктів, що дозволило їм згодом продаватися цей бренд.

Хоча, з одного боку, в Японії традиційні функціональні харчові продукти розглядаються як окрема категорія продуктів харчування, в Європі та США, з іншого боку, говорити про функціональну їжу означає додавання функціональності до традиційного продукту, який вже існує, не є окремою категорією продуктів харчування.

Чому функціональні продукти роблять це добре?

Функціональні продукти харчування, кажуть вони про них

З практичної точки зору функціональне харчування може:

• природно містять функціональний компонент;
• містять функціональний компонент, який додається до харчових продуктів за допомогою технологічних або біотехнологічних засобів для збільшення / додавання концентрації;
• бути харчовим продуктом, з якого конкретний компонент був усунений або модифікований (наприклад, для поліпшення біодоступності).

Збагачення харчових продуктів служить для оптимізації споживання поживних речовин, які часто приймаються в недостатній кількості. Проте, воно може бути дійсним, ефективним і безпечним, враховуючи лише можливі перешкоди з різними харчовими та харчовими факторами, зокрема, з хімічним складом вихідної їжі.

Фактично, існують хіміко-фізичні параметри і фізіологічні умови, які можуть впливати на їх фактичну зручність використання. Серед них - стабільність у харчовому продукті, біодоступність до організму та можлива взаємодія з іншими харчовими компонентами.

Щоб приписувати харчовим продуктам або їх компонентам специфічні властивості та / або фізіологічні властивості, необхідно дотримуватися суворої наукової процедури, яка ґрунтується на трьох послідовних рівнях:

• перший рівень: ідентифікація та розуміння механізмів взаємодії між харчовими (або компонентними) та клітинними біохімічними функціями для демонстрації потенційних фізіологічних ефектів;
• другий рівень: розробка моделей та методологій для демонстрації цих наслідків та їх наслідків через дослідження людського харчування;
• Третій рівень: дослідження людського харчування для демонстрації, крім функціональних ефектів, користі для здоров'я, включаючи профілактику захворювань.

Ви можете дізнатися більше про взаємозв'язок між продовольством і здоров'ям: відкрийте для себе всі гіди

Функціональні продукти, властивості

Це продукти, які можуть містити кілька активних компонентів, розділених на такі категорії:

• Пробіотики (що складаються з живих мікроорганізмів, таких як лактобацили і біфідобактерії, здатні позитивно впливати на баланс кишкової бактеріальної флори і сприяти зміцненню імунної системи);

• Пребіотики (розчинні волокна, такі як фруктоолігосахариди-FOS і інулін, які можуть відігравати особливо важливу роль завдяки їх здатності вибірково сприяти росту і метаболічної активності одного або декількох видів бактерій, які вважаються корисними для здоров'я самого господаря. довели свою ефективність також у сприянні абсорбції і, отже, біодоступності деяких мікроелементів, таких як кальцій і магній, а також позитивно впливають на метаболізм холестерину);
• Симбіонти (які містять у своєму складі як пробіотичний, так і пребіотичний компонент. Це означає, що, приймаючи їжу такого роду, організм вводить мікроорганізми, здатні позитивно впливати на флору кишечнику і, водночас, харчовий інгредієнт, який легко засвоюється набором людський фермент, який після того, як просвіт кишечника є неушкодженим, діє шляхом вибіркового стимулювання розвитку і активності пробіотичних бактерій і тим самим сприяє зміні балансу кишкової флори);
• волокна (розчинний і нерозчинний)
• Жири (мононенасичені і поліненасичені, що знижують фактори ризику серцево-судинних захворювань. В літературі є численні наукові дослідження, які показують, як прийом омега-3 (w3), ейкозапентаєнової кислоти (ЕРА, 20: 5) і докозагексаєнової (DHA) жирних кислот., 22: 6) з дієтою визначають зниження рівнів тригліцеридів плазми, які є фактором ризику серцево-судинних захворювань);
• Рослинні екстракти (каротиноїди, такі як бета-каротин, лютеїн і лікопен, поліфеноли і флавоноїди, фітоестрогени, фітостероли, ізотіоціанати, сульфіди і тіоли, що містяться у великій кількості в продуктах рослинного походження);
• Вітаміни (особливо вітаміни С, D, Е і групи В корисні при лікуванні високого кров'яного тиску);
• Мінерали (наприклад, кальцій, селен, цинк, магній).

Пробіотичні продукти серед функціональних харчових продуктів: дізнайтеся, що вони є

Функціональні продукти харчування, союзники Росії

В Європі протягом останнього десятиліття спостерігається значне зростання інтересу споживачів до поєднання продуктів харчування та здоров'я. Дійсно, демографічні тенденції та соціально-економічні зміни стимулювали виробництво продуктів з більшими властивостями здоров'я.

Функціональні продукти харчування, поліпшуючи специфічну фізіологічну функцію, що виходить за межі їх ролі в рості і розвитку тіла, можуть сприяти:

• уповільнення клітинного старіння (окисний стрес) шляхом боротьби з вільними радикалами. Це вимагає задовільного споживання антиоксидантів (поліфенолів, каротиноїдів, флавоноїдів, вітамінів), щоб збалансувати окислювальну активність і системи захисту;
• зміцнення імунної системи;
• поліпшення функції кишечника (включаючи баланс мікрофлори, імунну активність, біодоступність поживних речовин, рухливість кишкового транзиту);
• зменшують фактори ризику захворювань, що впливають на серцево-судинну систему, контролюючи холестерин і тригліцеридемію.

На закінчення, функціональна їжа дійсно може принести користь для здоров'я; важливо, однак, підтримувати збалансовану перспективу і усвідомлювати той факт, що вони не являють собою магічне рішення проблем зі здоров'ям, але що вони можуть бути корисною і корисною добавкою в контексті загального збалансованого харчування та способу життя. активний.