Куратор Марія Рита Інсолера, натуропат

Боби Borlotti, великі і темні кольори (червонувато-коричневі), мають інтенсивний аромат і особливо підходять для супів, супів і минулого. Давайте дізнаємося краще.

>

>

Опис боблотів

Борлотти - це насіння, що містяться в стручках рослини Боба ( Phaseolus vulgaris, сімейство Leguminosae ). Квасоля завжди вважалася бідною їжею, навіть дуже поживною, тому що в минулому їх ціна була низькою, а їх доступність була дуже високою.

Властивості та переваги боблотів

Квасоля є дуже поживною їжею і, як і всі бобові, вони є гарним джерелом рослинного білка. Проте білки, що містяться в бобових, не є повноцінною заміною білків, що містяться в м'ясі (так звані благородні білки), але вони можуть збільшувати свої поживні властивості, якщо вони пов'язані, наприклад, із злаками.

Квасоля багата клітковиною, тому вони володіють проносним ефектом, корисним при запорах і геморої.

Вони також сприяють зниженню рівня холестерину, тригліцеридів і навіть цукру в крові і тому вказуються у випадках діабету.

Боби стручки рекомендується в кінці дієти для стабілізації маси тіла. Це залежить від їх вмісту волокон, пектинів і флавоноїдів, які уповільнюють абсорбцію цукрів .

Ви можете дізнатися більше про цілющу силу бобових культур

Калорійність і харчові цінності боблотів

Боби Borlotti мають в середньому 300 ккал на 100 г продукту, вони багаті білками (24 мг), волокном (24 мг), калієм (1330 мг), фосфором (370 мг), магнієм (154 мг) і залізом (5 мг). ). Вони також містять:

• кальцію (127 мг),
• натрію (5 мг),
• цинк (3, 4 мг),
• Вітаміни групи В (В2, В3, В6).

Як користуватися квасолею Borlotti

Боби Borlotti доступні на ринку в різних форматах . Свіжі боби легше зустрічаються влітку; сухі лущиться і промислово висушуються.

Також можна знайти готові до вживання, варені та консервовані боблотські боби та сирі заморожені боби, які зберігають практично всі характеристики свіжих.

Боби широко використовуються в кулінарії, як гарнір для смачних салатів, як інгредієнт для супів, для приготування супів, макаронних виробів, смачних салатів, запіканок, крокеток і фрикадельок.

Боби являють собою, з точки зору споживання білка, правильну альтернативу споживанню м'яса і є їжею, яка завдяки своїм властивостям здатна збалансувати дієту з точки зору співвідношення між глюцидами, ліпідами і білками.