Випічки соди в солодких рецептах
Сода для випічки в солодких рецептах використовується в основному для отримання аромату. Це дуже корисно, наприклад, у приготуванні печива і пісочного тіста . Одного наконечника досить.
Іноді виникає деяка плутанина, і вважається, що випічки соди можна використовувати лише як засіб для випічки в рецептах тортів. Не так, якщо ви не використовуєте його разом з вершковим татарським або іншим кислотним інгредієнтом (лимон, наприклад). Закваска фактично є хімічною реакцією, що виникає внаслідок розвитку діоксиду вуглецю, який уловлюється всередині сполуки; таким чином створюються повітряні кишені, які змушують його підніматися або розбухати. Сода для випічки є базою, яка повинна реагувати на кислоту, щоб викликати закваску. Винна кислота, більш відома як крем з кам'яного каменю, часто використовується як реагент разом з бікарбонатом. Дозування добре кислоти і основи нелегко; Однак на ринку є пакети, дуже схожі на хімічні дріжджі для десертів, які вже дозуються. Їх використовують так само, як хімічні дріжджові пакетики, вони додаються, тобто до рецептів десертів, як останній інгредієнт, перед випіканням.
Бікарбонат натрію повинен завжди просіватися перед його використанням у рецептах.
Дізнайтеся також, що таке і як використовувати природні дріжджі
Випічка соди в солоних рецептах
Випічка соди в солоних рецептах використовується для різних цілей.
- У пісочному тісті або в тісті з бризе, як і в печиво, подають аромат. Необхідна кількість мінімальна, кінчика чайної ложки вистачає на фунт тіста.
- Випічка соди також дуже корисна, коли ви хочете приготувати сухі бобові . У цьому випадку його слід додати до води, в якій просочені нут і боби; служить для того, щоб зробити їх більш м'якими і більш легкозасвоюваними. Одного наконечника досить. Потім бобові культури промивають і готують в іншій воді.
- Додана до варіння вода капусти та ріпи, чайну ложку соди розм'якшує запах, що розвивається на кухні під час приготування цих овочів.
- Бікарбонат натрію знижує кислотність томатів ; просто додайте дрібку до соусу.
