Фасоль Azuki - це боби, що походять з східних земель Китаю та Японії. Вони також відомі як asuki, adsuki або червоні боби.

У стародавньому Китаї азукі вважалися "королем бобів" за його поживні та корисні властивості для тіла.

Наукова назва азуки - Phaseolus angularis або навіть Vigna angularis і належить до сімейства бобових, як і всі боби, горох, нут, соя та інші бобові.

Азукі дуже схожий на боб, але має менші розміри, а форма більш округла, а не у формі нирки. Колір азукі темно-червоний з тонкою білою лінією, яка перетинає середину насіння і плямить один кінець білим.

Смак азукі досить солодкий і нагадує смак волоських горіхів або фундуку. На кухні вони знайдуть місце як десертні рецепти, такі як десерти, муси і солодкі супи, а також як креми або смачні гарніри.

Вони також використовуються для приготування напоїв і навіть свіже використання цікаво для цих бобових, навіть якщо вони зазвичай використовуються частіше.

Вирощування зерна азукі

Вирощування бобів азуки датується ще до 1000 р. До н.е. на землях Китаю і Кореї, а потім поширюється на Близький Схід до Японії. В даний час азуки культивуються трохи по всьому світу, і їх легко вирощувати і в Європі, і в Італії.

Адзукі відомі італійському населенню в результаті дифузії макробіотичної дієти і типової природної дієти, яка надходить зі Сходу.

Зазвичай ми зустрічаємо назву адзукі, коли говоримо про паростки. Насправді ці червоні боби є одними з найбільш поширених насіння, які використовуються для виробництва паростків для харчових цілей.

Натомість, культивування на відкритих полях в Італії менш відоме, і є мало прикладів ферм, які впровадили азуки у вибір овочів.

Культивування: для паростків або для стручків

Для вирощування азукі нам знадобляться насіння, які ми зможемо придбати в певному спеціалізованому аграрному господарстві, але набагато легше їх знайдемо в магазинах органічних продуктів або в трав'яній медицині, оскільки вони продаються для виробництва паростків.

Як тільки ми отримаємо насіння, необхідно буде залишити їх у воді протягом декількох годин, щоб він міг проникнути в насіння і розпочати процес проростання. На цьому етапі нам доведеться вирішити, чи продовжувати культивувати на землі або готувати їх як паростки для їжі.

Відростки культивують шляхом нанесення зневоднених насіння в контейнер з отворами, які називають паростком. Згодом нам доведеться тримати їх вологими кілька разів на день до появи паростків і протягом декількох днів, коли перші листя будуть більше і почнуть приймати колір по відношенню до зеленого.

Вирощування азукі дуже легке, і потрібно лише пам'ятати про те, щоб поставити воду і, отже, зберегти їх вологими. Коли пагони виростають щонайменше на 3 сантиметри, вони можуть бути використані свіжі на даний момент або зберігатися в холодильнику максимум на 3 або 4 дні.

Свіже використання паростків зберігає всі поживні та корисні властивості цих азуків, але є також багато рецептів для приготування пагонів азукі.

Вирощування на відкритому ґрунті практично ідентичне їхньому братам брата, адже достатньо покласти насіння в грунт і дати рослині виростити, що є трав'янистим чагарником до висоти від 35 до 100 сантиметрів.

Посів можна проводити в кінці весни, у період з квітня по травень, в отворах близько 60 сантиметрів один від одного. Через місяць рослина отримає кінцевий розмір, а цвітіння почнеться з подальшого утворення стручків, які можна збирати в кінці літа.

Полив необхідний для першого періоду, але взагалі достатньо дати воду, коли грунт висохне.

Середня температура оптимального росту становить від 15 до 28 градусів . Вони не мають великих потреб по відношенню до ґрунту, адже вони - бобові - це овочі, які приносять азот у грунт і тому допомагають природним шляхом.

Колекція насіння азукі

Збір azuki відбувається таким чином, що дуже схожий на боби, фактично, коли стручка займає близько 10 сантиметрів і досягає зрілості, її можна від'єднати вручну від рослини, а потім обстріляти, щоб отримати внутрішні насіння, які є саме азукі.

Ми можемо використовувати безпосередньо свіжі азуки або висушити їх, щоб зберегти їх протягом року.

Для цього достатньо дати їм висохнути в повітряному середовищі, а потім покласти їх у закритий контейнер і подалі від світла і тепла.

Ці сушені насіння азукі можуть бути використані для приготування рецептів, природних засобів або шампунів, а також як насіння, яке буде посаджено в наступному сезоні для отримання нових рослин азукі.

Властивості та переваги азукі

Azuki містять мало калорій і багато поживних речовин, таких як вітаміни С і вітаміни групи В, але також багато мінеральних солей, таких як кальцій, натрій, калій, залізо, магній, марганець і цинк.

Вони багаті дієтичними волокнами, які допомагають при кишковому транзиті та боротьбі з запорами та запорами. Частина рослинних жирів дуже мала, а також допомагає кровообігу і знижує рівень холестерину.

У їх складі ми також знаходимо хороший білковий комплекс, а також у всіх бобових культурах цієї родини.

Адзукі мають специфічні властивості, такі як депаративи і діуретики, які, таким чином, служать для допомоги всім сечовивідним шляхам і, зокрема, від будь-яких проблем з інфекціями сечового міхура і нирок.