Есенціальні жирні кислоти і насіння

Перед тим, як говорити про жирні кислоти в насінні, добре пам'ятати, що жирні кислоти не однакові; необхідно з'ясувати відмінність між цими кислотами і "токсичними".

Насіння і незамінні жирні кислоти

Категорія "токсичні кислоти" включає всі насичені жирні кислоти, які роблять холестерин, який перешкоджає підйому артерій. Основними джерелами жиру є тварини (яловичина, свинина, баранина, курка, приготована зі шкірою та качкою). Разом з цим, цільне молоко і отримані продукти (сир, масло, вершки).

Потім є так звані транс-жирні кислоти (АГТ) . Це штучно затверділі кислоти, такі як маргарин, спреди і деякі рослинні олії. Вони поділяються на промислові АГТ (в етикетках ви знайдете їх позначені як "гідрогенізовані рослинні жири") і природні АГТ, які присутні в невеликих кількостях в м'ясі і молоці і здаються менш шкідливими, ніж промислові.

Споживання цих жирів повинно бути зменшено, а споживання омега-3 і мононенасичених жирних кислот має бути збільшено. Давайте відкриємо деякі антиоксидантні насіння par excellence, які містять "хороші" жирні кислоти за власним бажанням.

У омега-3 допоможе вам схуднути?

Властивості насіння льону

Насіння льону містять велику кількість незамінних жирних кислот, особливо Омега-3 . Незамінний для здоров'я наших органів кровообігу, нервової, шкірної та імунної систем.

Насіння льону енергетичне, пом'якшувальне, проносне, червило ; вони виконують певну дію щодо деяких розладів, пов'язаних з менопаузою (припливи, зміни настрою).

У разі мокротиння, хрипоти і кашлю доцільно наносити на груди гарячу припарку з борошна, отриманої з меленого насіння (50 г на 200 мл води). Їх можна додавати в хліб або суміш пластівців на сніданок.

Насіння маку

Насіння маку багаті незамінними жирними кислотами : 60% лінолевої кислоти (Омега6), 30% олеїнової кислоти і 3% ліноленового жиру (Омега 3 ), корисні для здоров'я серця і мозку . Насіння мають трохи розслаблюючий і антистресовий вплив. Такі продукти, як солодощі, хліб і т.п., також можуть бути додані в тісто.

Їх можна додавати до приправ до рису, макаронів, овочів і в соусах, які супроводжують м'ясо або рибу. Відмінно підходить для обсипання кремом, морозивом, фруктовими салатами. На салатах вони роблять свою фігуру. Підсмаживши їх, ви підсилите смак.

Насіння анісу і травлення

Насіння анісу містить смоли, слизь (корисні волокна для кишечника), флавоноїди (з антиоксидантною і протизапальною дією) і ефірне масло, багате анетолом. Вони стимулюють апетит і травлення, полегшують ліквідацію кишкових газів, послаблюють болі через кишкові коліки, заспокоюють кашель, стимулюють вироблення материнського молока; вони корисні у випадку безсоння і стресу .

Ложку насіння анісу в склянці окропу на 10 хвилин дає травний і розслаблюючий трав'яний чай . На кухні додають тушковане м'ясо, супи на молочній основі, хліб, оливки, сушені інжир, варені фрукти та солодощі.