Гречану муку отримують шляхом подрібнення гречки, або Fagopyrum esculentum . Багаті білками і вітамінами, зокрема вітамінами групи В, гречана мука допомагає виключити надлишок рідини з організму . Давайте дізнаємося краще.
Як зробити гречану борошно
Гречану муку виготовляють з гречки, Fagopyrum esculentum, трав'янистої рослини, що належить до сімейства Polygonaceae . Завод є рідним для Азії та був введений до Європи турками під час середньовіччя.
Рослина гречки може досягати одного метра у висоту, а її зерна мають трикутну форму; після збору врожаю зерна темного кольору і трикутної форми, звані архені, сушать на сонці близько двадцяти днів до того, як їх обмолоти і розтерти .
Властивості та використання гречаної муки
З кормової бази гречаної муки це призводить до хорошого вмісту вітамінів : вітамінів групи В і саме вітамінів В1, В2, В3, В5 і В6; Вітамін Е також присутній.
Гречка також складається з cqua, з харчових волокон, золи, вуглеводів, білків і жирів; присутність мінералів досить непогана (кальцій, фосфор, калій, магній цинк, марганець і залізо).
Присутні амінокислоти : аланін, аргінін, цистин, аспарагінова кислота, глутамінова кислота, гліцин, ізолейцин, лізин, метіонін, валін, треонін, пролін і тирозин.
Гречка містить багато білків, тому їх можна порівняти з м'ясом і соєю і рекомендувати у випадках фізичного розпаду. Гречане борошно, завдяки своєму складу, допомагає усунути надлишок рідини з організму і має активізуючу дію на нирки і серце, завдяки наявності речовини, званої рутином, що запобігає крихкості капілярів .
Це борошно відмінно підходить для тих, хто страждає від целіакії, оскільки не містить глютену.
Властивості, калорії і харчові цінності гречки
Гречана борошняна продукція
З гречаною мукою можна приготувати хліб, печиво, крепи, а також булочки, млинці, десерти і піцу . Його можна використовувати чистим або змішаним з пшеничним борошном і рисовою мукою.
Гречане борошно відмінно підходить для приготування піццочері і поленти. Дивно, але він також використовується як натуральна косметика для миття рук і тіла: просто влийте невелику дозу на долоню мокрої руки і втирайте її в очищувальну пасту, яка не сушить шкіру.
Ця борошно зустрічається практично у всіх закуплених супермаркетах і в спеціалізованих магазинах, навіть онлайн.
Рецепт до рукава
Гречані крила , галетт-де-сарразин, є особливим варіантом класичних крил, виготовлених з гречаної муки. Вони є одним з найбільш типових рецептів Бретані, особливо споживаних як єдине блюдо.
Інгредієнти :
> 250 г гречаної муки,
> 2 яйця,
> 25cl води,
> 25cl молока,
> сіль і перець
Продукція : Змішайте всі зазначені інгредієнти, залишивши суміш протягом п'ятнадцяти хвилин у холодильнику. Приготуйте млинці поодинці, в антипригарну сковорідку, змащуючи її невеликою кількістю масла або масла. Заповнення цих галет солять: ви можете вибрати між сирами (бри, фонтані), яйцями або іншими стравами, які вам подобаються.