Масло авокадо видобувається з м'якоті плодів рослини авокадо, згаданого в ботанічному мовою як Persea americana або Persea gratissima . Від високого вмісту мононенасичених жирів, це дуже активізуюча та енергетична нафта . Давайте дізнаємося краще.
Характеристики масла авокадо
Авокадо з 2000 різних видів рослин лаврової сім'ї. Авокадо культивується в тропічних країнах і в даний час його плоди прибувають також на західні столи, де вона цінується за свій смак і за свої нескінченні кулінарні та косметичні вживання.
Існує принаймні 400 різних видів рослин авокадо залежно від сорту вирощування і всі вони відрізняються за розміром, кольором шкіри та формою фруктів.
Найбільш відомими є Еттінгер, Набал, Фуерте і Хасс ; останній вважається кращим з точки зору смаку. В Італії зазвичай імпортуються два сорти, більш витягнуті, Еттінгер і Фуерте, з тоншою шкірою і красивою яскраво-зеленою.
Для отримання масла авокадо процес екстракції зазвичай здійснюють за допомогою хімічних розчинників і подальше рафінування необхідно для втрати яскраво вираженого запаху, характерного для плодів, що робить його, нарешті, жовтим і майже без запаху продуктом. Холодне натискання замість того, щоб виробляти сиру нафту, смарагд в кольорі (дається хлорофіл і каротиноїди), пастоподібні і дуже багаті. Кажуть, що смак нерафінованого продукту дещо нагадує смак грибів.
Він має природну низьку кислотність, що робить його приємним для годування, навіть якщо час зберігання скорочується з огляду на ризик прогорклості, навіть якщо він компенсується антиоксидантом, який він природно містить. Масло авокадо потім зберігається як багато рослинних олій в темних контейнерах, подалі від тепла і повітря.
Він має особливо високу димову крапку, особливо при витонченні, яка може варіюватися від 250 до 270 ° С, що робить його ідеальним для смаження.
Властивості та використання масла авокадо
Масло авокадо - це олія, яка використовується переважно в косметиці, хоча вона використовується для приготування їжі як приправа в сирому вигляді, яка в деяких країнах світу звичайно споживається для приготування їжі . Він також використовується як мастило.
Вона має високий вміст мононенасичених жирів, близько 70% олеїнової кислоти, лінолевої кислоти і пальмітолеїнової кислоти і близько 10% насичених жирів, що дозволяє вважати оздоровлюючу та енергетичну олію для використання в правильних пропорціях, відмінним для тих, хто потребує інтегрувати жири, наприклад, у вегетаріанські дієти, а також для спортсменів і дітей, що розвиваються, тоді як використання в разі ожиріння і тенденція до збільшення ваги повинні контролюватися.
Авокадо містить різні мінерали, такі як сірка, цинк, магній, кальцій і різні вітаміни, зокрема, С, Е і багато групи В, особливо пантотенова кислота. Наявність вітаміну Е полегшує абсорбцію каротиноїдів, попередників вітаміну А.
У фітокомплексі авокадо ми все ще знаходимо фітостероли, такі як бета-ситостерол, кампестерол, цистростадиенол і терпенові спирти, авокатин і леткі кислоти, які разом об'єднуються для створення всіх властивостей цього плоду. Крім того, разом з багатством вітаміну Е ми знаходимо хороший джерело калію, що робить масло авокадо відмінним джерелом антиоксидантів.
У сфері охорони здоров'я споживання олії з авокадо орально захищає серцево-судинну систему організму завдяки олеїновій кислоті, а також знижує рівень поганого холестерину , збільшуючи при цьому хороший ризик серцево-судинних захворювань.
Його склад в омега 3 і 6 в поєднанні з наявністю вітаміну Е роблять його відмінним антиоксидантом, який знижує вільні радикали, а також сприяє зміцненню і відновленню кровоносних судин, змінюючи баланс серцево-судинної системи.
У деяких дослідженнях було показано, що альфа-ліноленова кислота, що міститься в авокадо, допомагає запобігти раку, особливо раку молочної залози і товстої кишки, тоді як вітамін Е запобігає і лікує рак шкіри і простати.
На плиті вона використовується майже виключно для смаження (з огляду на високу точку диму), хоча є й інші можливості використання масла на кухні авокадо. У випадку, коли він є сирим, його можна використовувати як сировину як приправу, тим самим приносячи певний аромат стравам.
Разом з м'якоттю того ж авокадо його можна додати, щоб пом'якшити гуакамоле або навіть дати певний тон певним солодким напоям, як це відбувається в Африці або в Південно-Східній Азії, де окремі види молочних коктейлів передбачають його серед інгредієнтів, разом з молоком, шоколад та інші фрукти.
У косметиці масло авокадо в основному використовується для його чудових зволожуючих, живильних і регенеративних властивостей, які підтримують його використання в якості інгредієнта для косметичних масок і кремів для шкіри обличчя і всього тіла.
Ще однією перевагою є його здатність проникати в шкіру і забезпечувати швидке всмоктування, що робить його відмінною олією також як засіб для інших корисних речовин для організму, особливо стосовно епідермісу.
Споживання масла авокадо в раціоні або як добавка може поліпшити стан шкіри завдяки джерелам вітаміну А, D і Е, які беруть участь у рості та регенерації клітин шкіри. Крім того, наявність вітамінів Е і А також сприяє загоєнню можливих ран і невеликих потертостей, а також зменшенню утворення рубців.
Властивості, калорії і харчові цінності авокадо
Цікавість про масло авокадо
Назва походить від натхнення стародавнього імені nahuatl āhuacatl . У деяких південноамериканських країнах вона називається " алігаторна груша " через шорсткості шкіри, тоді як в Китаї та Індії її іноді називають " масляною грушею ". Ahuacamolli, що означає " соус авокадо ", - це стародавній термін Nahuatl, з якого виходить сьогоднішній " гуакамоле ".
Рецепт краси
Візьміть 1к зрілої свіжої пульпи авокадо, яку отримують, розрізаючи авокадо на шматочки і видаляючи велике центральне насіння, потім видаляючи шкірку, яку легко відділяють ножем від м'якоті. У блендер додають м'якоть і 500 мл рослинного молока (кокосового горіха, рису або сої), де все буде зведено до однорідного пюре. Потім помістіть в каструлю з подвійним дном на середньому вогні і поступово перемішайте, щоб запобігти прилипання або спалювання суміші.
Після того, як рідка частина випарується, ми можемо фільтрувати залишилася суміш бавовняною тканиною і добре стискати її, зливаючи масло в попередньо очищений контейнер. Контейнер повинен бути темного скла і міститися в місці від тепла, повітря і вологості. При бажанні ми можемо також зберігати його в холодильнику, де, однак, він буде приймати більш щільну консистенцію.
У той момент, коли буде потрібна нафта, нам доведеться винести його до кімнатної температури за кілька годин до її використання, і тоді ми зможемо використовувати її як інгредієнт для приготування домашніх продуктів ecocosmesis або для рецептів на кухні.
