Куратор Марія Рита Інсолера, натуропат

Борошно сорго - це їжа, багата поживними речовинами, дуже легко засвоюється, тому що вона не містить глютену і корисна в дієті для боротьби з діабетом. Давайте дізнаємося краще.

Як зробити борошно сорго

Сорго - це зерно, що належить до сім'ї Gramineae . Для споживання людиною є Sorghum vulgare . Його зовнішній вигляд схожий на зовнішній вигляд кукурудзи.

Борошно сорго, отримане з насіння сорго, має біло-жовтуватий колір, і використовується в основному у виробництві хліба . Його особливістю є те, що вона здатна вбирати вологу з навколишнього середовища.

Властивості та використання борошна сорго

Борошно сорго багате необхідними поживними речовинами для організму, такими як: ніацин, рибофлавін, тіамін, магній, залізо, мідь, кальцій, фосфор і калій.

Борошно сорго корисне:

• для травної системи і для сприяння травленню ;
• для харчування хворих на цукровий діабет і для контролю рівня інсуліну і глюкози в крові;
• для харчування целіакії (тому що без гліадин);
• для здоров'я кісток і еритроцитів.

Крім того, борошно сорго також містить антиоксидантні речовини, корисні проти вільних радикалів і в профілактиці і боротьбі з раком.

Завдяки високому вмісту магнію борошно сорго полегшує засвоєння кальцію, допомагаючи в профілактиці артриту та остеопорозу.

Сорго має бути мацерованим у воді перед вживанням внаслідок виділення ціанідної кислоти з durrina, речовини, що міститься в сорго, і може мати токсичний і смертельний ефект.

Сорго серед безглютенових злаків: відкрийте інші

Борошняні сорго

У виробництві хліба велике значення набуває борошно сорго. Використовується для виробництва підсолоджених бріош, печива, хліба та крепу.

Борошно сорго - це борошно, що не підлягає розпушенню, тому його використовують у різних країнах (Африка, Південна Азія та Центральна Америка) для виробництва плоского хліба, дуже схожого на піадин.

Рецепт до рукава

Це рецепт смачного пирога з борошком сорго, дуже легко засвоюваний, оскільки він не містить глютену.

Інгредієнти для бази:

• 140 г цільного соргового борошна,
• 50 г кукурудзяного крохмалю,
• 50 г пшеничного борошна,
• 70 г соняшникової олії,
• щіпка солі,
• 80 г води.

Інгредієнти для наповнення:

• 1 паличка натурального тофу,
• 2 столові ложки песто
• 20 помідорів чері, базиліка і сушеного орегано за смаком
• оливкова олія на смак

Підготовка :

За допомогою міксера поєднати борошно сорго з маслом, сіллю, просом і кукурудзяним крохмалем, працюючи інгредієнти, поки суміш не стане зернистим. Потім приєднайтеся до аква та продовжуйте працювати.

У результаті буде отримано дуже м'яке тісто, з яким можна виконати форму діаметром близько 24 см², попередньо подрібненої. Враховуючи консистенцію тіста, добре допомагати собі руками поширювати його безпосередньо в прес-формі.

У блендері, робота тофу з песто і трохи води, поки не отримаєте крем для поширення в цвіль. Накрийте наполовину вишневі помідори, сіль, перець, базилік і орегано. Випікати в розігрітій духовці при 200 ° С протягом 40 хвилин.