Солодкість соку агави навіть для діабетиків



Для тих, хто страждає на цукровий діабет, сок агави виявився відмінним підсолоджувачем, оскільки він не змінює смак напоїв або кави і має дуже низький глікемічний індекс . Це означає, що його використання не збільшить виробництво інсуліну і, отже, не змінить рівень цукру в крові

Завдяки своїм дієтичним властивостям Управління харчових продуктів і медикаментів (FDA) визнало, що у відповідних дозах сік Agave є підходящою їжею і для діабетиків .

Як зробити сік агави

Сік агави або сироп отримують з блакитної агави ( Agave tequilana ), що належить до сімейства Agavaceae, соковитих рослин пустелі Мексики.

Вона має довгі і численні коріння, короткі стебла, з розеткою м'ясистих листя з безліччю волокон, якщо зріз вони мають желатинову структуру . У листі майже завжди присутня верхівка хребта, іноді по краях з'являються і шипи. Цвіте, представляючи високе суцвіття на 7-8-річному віці рослини, яке зазвичай при дозріванні сухофруктів.

Територією, де зафіксовані найкращі екологічні умови для вирощування агави, є географічна область Халіско, поблизу Текіли . Агаву висаджують на великих територіях, де фермери його удобрюють і годують протягом декількох років. Після перших трьох років, вершини листя розрізаються для прискорення росту і роблять його зрілим через 8 - 11 років, щоб отримати найкращий сік агави.

Сироп агави отримують з крохмалю рослини, що міститься в цибулинних коренях, аналогічних ананасу, і викликається місцевими популяціями " серця ". Отримано за допомогою абсолютно природного процесу екстракції та концентрування. Сік фільтрують з твердих частин, потім нагрівають для перетворення вуглеводів (крохмалю) в цукор (фруктоза) і потім концентрують, отримуючи сироп, трохи більше рідини, ніж мед, але без аромату, здатні підсолодити на 25% більше, ніж білий цукор .

Агави: протипоказання натурального підсолоджувача

Що таке глікемічний індекс

Глікемічний індекс ( GI або GI Glycemic Index ) харчового продукту вказує на швидкість, з якою рівень цукру в крові збільшується (кількість глюкози в крові) після прийому кількості їжі, що містить 50 грамів вуглеводів . Іншими словами, це індикатор того, як швидко зноситься вуглевод, у простих цукрах якого він складається (якщо він не є моносахаридом); і всмоктується і вводиться в кров, у вигляді глюкози, щоб бути доступним як джерело енергії для клітин.

Таким чином, глікемічний індекс є важливим параметром для визначення енергетичної доступності вуглеводу. Тому продукти з низьким глікемічним індексом виділяють енергію досить постійно протягом тривалого періоду, що дозволяє уникнути почуття голоду через кілька годин після їжі.

У 1981 році канадський Девід Дженкінс ввів стандартний еталонний масштаб, щоб легко виміряти гіперглікемічну силу кожного сахариду і порівняти їх один з одним. Він довільно призначав індекс 100 глюкозі, а потім вимірював глікемічний ефект для різних харчових продуктів , завжди порівнюючи їх з глюкозою і призначаючи кожному з них значення, тобто індекс .

З цього дослідження з'ясувалося, що не тільки фрукти і молоко, але навіть звичайний цукор (сахароза) має більш низький глікемічний індекс, ніж деякі з найбільш поширених крохмалистих продуктів. Ці знання дозволяють тим, хто повинен контролювати рівень глюкози в крові, включати деякі продукти, які не рекомендувалися в раціоні. Сьогодні можна зробити те ж саме з будь-якою їжею; високий індекс відповідає високому глікемічному відповіді і навпаки.

Ось порівняльна таблиця глікемічного індексу агави щодо інших цукрів:

  • Сік агави 27
  • Фруктоза 32
  • Лактоза 65
  • Мед 83
  • Кукурудзяний сироп 89
  • Сахароза 92
  • Глюкоза 137

Сік агави: властивості

Сік агави має ремінералізуючу дію, оскільки містить велику кількість кальцію, магнію, калію і заліза; і хоча вона складається з близько 90% фруктози (основним вуглеводом є інулін ), вона зберігає нижчий глікемічний індекс, ніж інші цукри, а також сам мед.

Це означає, що швидкість, з якою потрапляє агавий сироп, підвищує рівень глюкози, є найнижчою серед натуральних підсолоджувачів після стевії. Це означає, що виробництво інсуліну у людей з діабетом не збільшиться.

Крім того, завдяки низькому калорійності, це натуральний підсолоджувач, ідеальний для низькокалорійних дієт, для людей, які намагаються втратити кілька кілограмів і для дітей, враховуючи кількість цінних поживних речовин .

Відкрийте також властивості, застосування і протипоказання до стевії

Як використовувати агаве сік

Сироп агави можна використовувати як замінник цукру в багатьох рецептах; vegans можуть використати це як заміну для меду . Агаву можна використовувати для підсолоджування напоїв, навіть холодних, таких як чай з льодом, оскільки він швидко тане, оскільки має високу розчинність .

Якщо ви хочете використовувати його для приготування їжі, завдяки своїй високій потужності підсолоджування і відсутності смаку, ви можете використовувати сік агави в приготуванні десертів, пам'ятаючи, однак, використовувати менше, ніж білий цукор, як 75 г соку агави підсолоджують як близько 100 г рафінованого цукру.

Сироп агави: властивості, застосування, протипоказання

Попередня Стаття

Астенія в китайській медицині: причини і засоби

Астенія в китайській медицині: причини і засоби

Життєва енергія в традиційній китайській медицині У традиційній китайській медицині кожен орган тіла має психічний зміст, що означає, що ми також зберігаємо психічні енергії всередині тіла. Таким чином, астенія є умовою дисбалансу енергій, які ми маємо. Кожен орган має свій власний ци, його резерв (який можна підтримувати, збільшувати, зменшувати)...

Наступна Стаття

Безсоння у дітей, чи існують ефективні засоби?

Безсоння у дітей, чи існують ефективні засоби?

Діти, які не сплять, рівні батьки, які не сплять. Безсоння у дітей може стати дуже серйозною проблемою для всієї родини, але що потрібно зробити для її вирішення? Багато що залежить від віку маленької безсонні. Насправді, до трьох або чотирьох років діти мають фізіологічно різний ритм сну / пробудження, ніж у дорослих, і єдиний дійсно ефективний засіб - це чекати, поки вони ви...