Куратор Марія Рита Інсолера, натуропат
Фруктоза - це природний цукор, що володіє різними властивостями, включаючи збереження глікемічних значень під контролем і уникнення проносних ефектів. Давайте дізнаємося краще.
Молекулярна структура фруктози
Що таке фруктоза
Фруктоза (або левулоза) являє собою моносахарид, або простий цукор, який має таку ж молекулярну формулу, як глюкоза (C6H12O6), але відрізняється хімічною структурою і тому має дуже різні характеристики через деякі відмінності в зв'язках між різними атомами.
Фруктоза є основним цукром фруктів і меду, а також присутній у багатьох овочах. Фруктоза зустрічається в солодких фруктах і меді, але також зустрічається в деяких овочах. Цукровий буряк і цукровий очерет також містять невеликі кількості.
Фруктоза - найсолодша з усіх видів цукрів. Цукор, який ми звичайно використовуємо, - це сахароза, що складається з молекули глюкози та фруктози. Останні, однак, також можуть бути очищені і зведені до дрібних кристалів, які використовуються в якості підсолоджувача.
Основні функції фруктози
Фруктоза всмоктується в кишечнику, посилається в печінку через кров і тут вона перетворюється в глюкозу. У свою чергу глюкоза відкладається у вигляді глікогену.
Фруктоза перетворюється на глюкозу, оскільки вона є найбільш легко використовуваною формою в печінці і клітці. Поглинання фруктози нижче, ніж у глюкози, ця характеристика дуже важлива для контролю глікемічних показників і для уникнення послаблюючих ефектів.
Фруктоза фактично є молекулою, яка втягує воду і в утримуваних дозах не дає проносних ефектів, як це може статися з іншими підсолоджувачами.
Мед багатий фруктозою: виявляють властивості та переваги
Де це
Продукти, що містять більше фруктози, - це помідори, банани і стиглий виноград.
Фруктоза, що міститься на ринку, може бути натуральною, отриманої з фруктових відходів, або хімічної, отриманої з глюкози, присутньої в кукурудзяному крохмалі.
Фруктоза зустрічається в різних упакованих продуктах, таких як солодощі, сухі сніданки, солодощі та дієтичні продукти, в яких 45% його поміщають у вигляді кукурудзяного сиропу.
Фруктоза володіє високою гігроскопічністю, тобто вона прагне поглинати воду з навколишнього середовища. Його використання також спрямоване на збереження їжі, оскільки вона запобігає утворенню цвілі .
При кімнатній температурі фруктоза знаходиться в рідкій формі. Проте через процес рафінування можуть бути отримані білі кристали, подібні до цукру. Вміщуючись у гарній кількості також у звичайному меді та в плодах, його можна взяти в достатній кількості для добової потреби навіть просто споживаючи ці продукти.
Протипоказання фруктози
Серед можливих протипоказань фруктози існує патологічний стан, що називається фруктозурією, що характеризується наявністю фруктози в сечі і крові. Це може бути наслідком надмірного споживання фруктози, а також від дисфункції печінкового та кишкового обміну речовин.
Порівняльні підсолоджувачі: які віддати перевагу?
Зображення | вікіпедія