Брюссельська капуста, Brassica oleracea, належить до сімейства капусти . Багаті антиоксидантами, вони корисні для очей, мозку, кісток і передміхурової залози. Давайте дізнаємося краще.

Опис брюссельської капусти

Незважаючи на назву, брюссельська капуста в основному культивується в центральній і північній Європі і є типовим зимовим овочем.

Сходи подібні за структурою до справжньої капусти, але в мініатюрі. Щоб отримати рівномірну брюссельську капусту, кінчик стебла вирізають, коли вони починають розвиватися.

Властивості і переваги брюссельської капусти

Брюссельська капуста містить гарну частку мінеральних солей, включаючи фосфор і залізо; білки ; волокна ; і вітаміни, зокрема вітамін С, вітамін А, вітамін К і вітаміни групи В.

Вони благотворно впливають на жіночий гормональний обмін речовин і мають визнані антианемічні та детоксикуючі властивості.

Ці мініатюрні капусти вважаються реальними стимуляторами активності та концентрації мозку; схоже, що ця властивість походить від комбінації тіаміну і фолієвої кислоти, з яких вони досить багаті.

Брюссельська капуста - шахта антиоксидантів, включаючи тіоціанати, індоли, зеаксантин, сульфорафан і ізотіоціанати; з цієї причини вони вважаються корисними харчовими продуктами в профілактиці пухлин, зокрема, передміхурової залози, грудей і товстої кишки. Зеаксантин також захищає сітківку очей.

Вітамін К, що міститься в брюссельській капусті, дуже корисний для хорошого здоров'я кісток .

Калорії і харчові цінності брюссельської капусти

100 г брюссельської капусти містять сировину 37 ккал / 155 кДж, варену 59 ккал / 246 кДж.

Крім того, на кожні 100 г цього продукту ми маємо:

• Вода 77 г
• Вуглеводи 4, 2 г, (6, 60 г вареного)
• Цукор 3, 3 г (5, 3 г вареного)
• Білок 4, 2 г (6, 70 г вареного)
• Жири 0, 5 г (0, 8 г вареного)
• Холестерин 0 г
• Всього волокна 5 г
• Натрій 4 мг
• Калій 450 мг
• Залізо 1, 1 мг
• Кальцій 51 мг
• Фосфор 50 мг
• Вітамін В1 0, 8 мг
• Вітамін В2 0, 14 мг
• Вітамін B3 0, 7 мг
• Вітамін А 220 мкг (300 мкг вареного)
• Вітамін C 81 мг (52 г вареного)

Брюссельська капуста, союзники Росії

Передміхурова залоза, товста кишка, очі, кістки, мозок.

Цікавість про брюссельську капусту

• У стародавні часи вода для приготування їжі з брюссельської капусти була використана як засіб для тверезіння.
• Їх називають брюссельськими паростками, але з Бельгією здається, що вони не мають багато відносин. Згідно з традицією, видається, що вони походять з Італії і пізніше були ввезені в Бельгію римськими легіонерами. Більше трьох чвертей світового виробництва цих мініатюрних капусти в даний час відбувається в Англії, і значна частина решти виробництва поділяється між Францією і Голландією. Населення Бельгії навіть не є великим споживачем цих овочів, що набагато краще оцінюється шотландцями та голландцями.

Рецепт з брюссельською капустою

Брюссельська капуста піддається різним швидким і легким приготуванням. Для того, щоб зробити їх більш легкозасвоюваними, вони завжди повинні бути ошпарені в підсоленій воді на кілька хвилин . Швидкий спосіб довести їх до столу і використовувати їх як легкий гарнір, слідуючи цьому простому рецепту.

Промити паростки і варити їх у киплячій підсоленій воді протягом 5-7 хвилин. Запікайте зубчик часнику і нарізану цибулю-шалот на сковороді, не смаживши їх занадто багато, і додайте пів склянки овочевого бульйону.

Додати брюссельську капусту, приправити сіллю і перцем і заправити дощ оливковою олією.