Паростки пшениці, найбагатші мінералами і пагонами вітаміну Е, є енергійною їжею, корисною для спортсменів і під час реконвалесценцій . Давайте дізнаємося краще.
Опис зерна
Пов'язаний з харчуванням людини і початком сільського господарства з тисячоліть (з часів шумерів ), вид зернових культур, що називається «пшениця» ( Triticum ), складається з численних видів і підвидів, понад тисячу, серед яких найчастіше використовуються так звані "тверда пшениця" і "м'яка пшениця".
В помірному кліматі, де він культивується, перш за все, для виробництва пшеничного борошна і олії, і до його виробництва більше землі присвячується в усьому світі, ніж до будь-якої іншої їжі. З пшениці отримують незліченні види харчових продуктів, отриманих з неї: хліб, торти, тістечка, крекери, олії, печиво, пиво, лікери, сухі сніданки тощо.
Склад пшениці паростки
З усіх зернових культур пшениця найбагатша мінералами, харчовими волокнами і вітаміном Е; він також багатий вітамінами В1, А і В6, і виділяється високим відсотком марганцю серед його мінеральних солей. Марганець є найважливішим мінералом для синтезу ДНК і захищає клітини шляхом протидії вільним радикалам.
Зі споживання пагонів пшениці ми можемо прийняти всі ці мікроелементи в більших пропорціях, а також відносно високий відсоток білків, ферментів і вуглеводів для рослинного світу.
Ви можете дізнатися більше про властивості марганцю і про продукти, що містять його
Властивості та переваги пшеничних паростків
Однією з суттєвих відмінностей між насінням пшениці та паростками пшениці є кількість присутньої глютену : у насінні вона зустрічається в надлишку, у бутоні її трохи більше, ніж сліди.
Наявність білків, вуглеводів і багатьох мінеральних солей змушує пшеницю проростати енергійною їжею, ідеальною для спортсменів (за рахунок простих цукрів, джерела швидкого запасу енергії) і реконвалесцентів.
Органолептичні показники та застосування
Пшеничні паростки можна легко вживати як у варених, так і в сирому вигляді : салати, холодні сезонні страви, начинки і гарніри, соуси і соуси, супи.
Вони дуже добре поєднуються з рисом. Найкращі способи їх приготування - це розпарити їх або обсмажити швидко в гарячому маслі. Пшеничні паростки треба їсти свіжо, тому що вони не тривають довго і мають тенденцію тверднути.
Проростання секретів
Як зазначено в одному з попередніх пунктів, існує нескінченна кількість сортів пшениці. Чим ви віддаєте перевагу тоді? Пшеницю тверду пшеницю вважають кращою для проростання.
З нього можна отримати два різних види пагонів : власне бутони, які можна отримати, перериваючи проростання через два-три дні від початку процесу і споживаючи все з насінням; або, дозволяючи бутонізації працювати протягом тижня, ми отримаємо « пшеничну траву », яка буде спожита після вилучення її з насіння. Рекомендованим методом є тип сковороди, на дні якого постійно доведеться утримувати коріння вологими.
