Кукурудза ( Zea mays ) - рослина, що належить до сімейства Gramineae . Безглютеновий і багатий залізом і мінералами, він корисний у випадку анемії, придатної для тих, хто страждає целіакією і відмінною їжею для вагітних і відлучення дітей. Давайте дізнаємося краще.

Опис кукурудзи

Назва Zea mays походить від Zao, що означає "я малюю життя". Згідно його етимології, кукурудза є корисною їжею для життя. Цей злак, що походить з Америки, прибув до Європи, як і багато продуктів у Новому Світі, завдяки Христофору Колумбу.

Насправді ж його застосування широко розповсюдилося в галузі харчування людини і натуральної медицини на Старому континенті лише в XIX столітті.

Сьогодні кукурудза - це їжа, широко відома у всьому світі; Використовується у вигляді олії, борошна, крохмалю та зерна, тому є придатним для різних препаратів і різного призначення на кухні.

Властивості та переваги кукурудзи

Кукурудза є безглютеновими злаками, тому вона може входити в раціон хворих на целіакію.

Це джерело фолієвої кислоти і вітаміну В1; тому він показаний для годування під час вагітності та для дітей, починаючи з раннього дитинства: кукурудзяний крем є однією з перших продуктів, що вводяться в раціон під час відлучення .

Крім того, кукурудза має хорошу частку заліза та інших мінералів; тому корисний при анемії. Особливо легко засвоюється і багатий дієтичними волокнами, тому він є цінним союзником для шлунка і кишечника .

Нарешті, волокна, що містяться в кукурудзі, уповільнюють всмоктування цукрів, допомагаючи таким чином підтримувати низький рівень глюкози в крові. Завдяки своїм властивостям він також допомагає підтримувати низький рівень холестерину LDL; так званий "поганий".

Таким чином, кукурудза є чудовою їжею; воно, однак, також використовується у фітотерапії, для отримання продуктів, корисних для боротьби з діабетом, гіпотензією, гіпокаліємією, надмірною вагою, затримкою води і спазмом товстої кишки.

Калорії та харчові цінності кукурудзи

100 г кукурудзи містять 353 ккал / 1475 кДж.

Крім того, на кожні 100 г цього продукту ми маємо:

• Вода 12, 5 г
• Вуглеводи 75, 1 г
• Цукор 2, 5 г
• Білок 9, 2 г
• Жири 3, 8 г
• Холестерин 0 г
• Всього волокна 2 г
• Натрій 35 мг
• Калій 287 мг
• Залізо 2, 40 мг
• Кальцій 15 мг
• Фосфор 256 мг
• Магній 120 мг
• Цинк 2, 21 мг
• Мідь 0, 31 мг
• Селен 15.50 мкг
• Вітамін В1 0, 36 мг
• Вітамін В2 0, 20 мг
• Вітамін B3 1, 50 мг
• Вітамін А 62 мкг
• Вітамін С 0 мг

Кукурудза, союзник Росії

Кишечник, очі, шлунок, товста кишка, кістки, серце.

Кукурудза - не єдиний безглютеновий злак. Відкрийте для себе інші зернові культури без глютену

Цікавість про кукурудзу

Індійці Перу використовують кукурудзу як наркотик . Схоже, що він має здатність провокувати психічне збудження; це властивість пояснюється наявністю алкалоїдів, речовин, яким визнаються потужності, подібні до властивостей лікарських засобів.

Рецепт до рукава

Кукурудза широко доступна на ринку в різних формах і тому можна отримати різні страви, від закусок, до першого, до гарніру, до другого, до десерту.

Ви коли-небудь намагалися снідати з простим кукурудзяним пончиком ? Ось рецепт .

Інгредієнти :

• 300 грам кукурудзяного борошна (фольга, не та для приготування поленти),
• половину склянки кукурудзяної олії,
• баночку натурального або лимонного йогурту
• 3 яйця,
• 100 г цільного цукрового очерету,
• саше розпушувача (або, альтернативно, вершковий камінь),
• натерту шкірку необробленого лимона.

Приготування : всі інгредієнти поміщають у велику миску і, використовуючи електричний міксер, отримують однорідну суміш, ні занадто м'яку, ні занадто тверду. Налийте у форму у формі пончика, запікайте при 180 градусах протягом 30/35 хвилин.